極上の伝統野菜! 究極の葱

『千寿葱(金品・極太)』約3kg(8〜18本入) 化粧箱入

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商品説明

多くの食通をうならせてきた極上葱。
霜が降りる厳寒期にかけ、葱自身が凍らないように糖度が高くなった旨い葱が育ちます。白く太く艶のよい葱。その糖度は高いもので17度にも達します。 葱畑で収穫したての葱は一皮むいて掃除をしても500g近くはありました。
品質を保つ為に根を切りません。生で食せば辛みは強烈。加熱すれば、旨みと甘みに変化します。究極の根深葱を是非。



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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S2092
セット内容 『千寿葱』 約3kg(8〜18本入)化粧箱入
原材料名  
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賞味期限 配達日より7日間
保存方法 涼しい場所、または冷蔵

200年に渡って築かれてきた絶対的な信頼
なぜこれほどまでに品質の高い葱が、全国的に無名かというと、理由は二つあります。
ひとつは、厳選している葱なので職人さんにしか回らないこと。もうひとつは 、葱商たちの閉鎖的な体質が影響しています。

約二百余年間、市場の売り子は世襲制で、それを扱う葱商(ねぎの鑑定人)たちも血縁者か、十年以上葱商の下でよい葱を見極める経験を積んだ者でないと千寿葱を扱う事は出来ないという規則を貫いてきています。

これは各農家や市場、葱商が責任をもって最高の葱を育て、保存し、職人たちのところへ届けるという互いの信念で成り立って来たからです。それが一素材の葱にこだわって扱って下さる職人たちへの礼儀であると考えているからです。

代々伝わるこだわりの農家の技術に、葱を見極める葱商とのタッグがあってこそ、200年間もの長きにわたり、極上の葱が作り続けられてきたのです。

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