『伸東ヒラメ極み丼（3人前）＆フィレ』（養殖）静岡県産 フィレ4枚 タレ・薬味付き ※冷蔵【●】

商品説明

自然豊かな浜名湖畔で養殖したヒラメです。
弊社敷地内の地下40メートルから汲み上げる浜名湖地下浸透海水は
年間を通してヒラメの生育に適した水温でストレスなく元気に育つことができます。
また餌には良質な白身魚を与えることで健康で臭みもなく良質な身質のヒラメになります。
※養殖に関して『静岡県農林水産物認証』取得

その丹精込めて育てたヒラメを『津本式究極の血抜き』で仕立てました。
魚の血管にホースを当て、その水圧で血液を除去するという手法は、非常にシンプルで簡単。
「津本式究極の血抜きの”究極”とは究極に簡単という意味を指します。
魚の臭みの原因は血液が腐るためで、腐敗や臭いの原因となる血や内臓を完全に取り除きます。
魚本来の旨味を引き出すし、味わうことができます。

800g前後のヒラメを『津本式究極の血抜き』で仕立て、皮ひきまでしてある「フィレ」です。
弱真空の真空パックに入っています。

4枚お届けしますので、まずは丼で。
残りの2枚は、1日〜2日はプリプリとした食感が楽しめ、3日以降には熟成され、身は少し柔らかくなりますが旨味が増します。
好みの熟成具合でご堪能ください。

※袋から出し、キッチンペーパーで軽く押さえるとより美味しく食べられます。
※丼専用のタレが付属されていますが、もちろんお刺身でも。
わさび醬油・柚子胡椒・ポン酢・塩を振ってすだちをかけても風味を感じることができます。
※画像はイメージです。生ワサビは付属していません。