焼きや煮付けに！『バチヒレ（天然メバチ鮪）加熱用』日本水揚げ 約1kg ※冷凍

商品説明

商品コストは年々あがっていく一方であり、廃棄にもお金がかかるため、端材部位を活用する取り組みはとても重要となります。
鮪をまるごと一船買いする鮪卸の大手「ホクエイ食品」が、メバチ鮪の「ヒレの付け根の身（2枚目の画像の赤丸の部分）」を商品化しました。

加熱するとスジもゼラチンの様になります。身離れも良く案外食べやすいです。
例えるならばスペアリブ。
生姜と一緒に甘辛く煮るも良し、強めに塩を振って焼くも良し。骨にしゃぶりつくようなイメージでいただく素材です。食卓がにぎやかになること間違いなし。加熱調理のマグロも案外美味しいものだと感じていただけると思います。お求めやすい価格である点も魅力です。

ホクエイでは年間を通して世界中から大量に鮪を仕入れ、加工し、私たちのような販売業者に卸しています。
そこには多種多様な需要があり、要望にあわせてカットしています。
すると、どうしても出てきてしまうのが端材です。

※注意点がひとつだけ、冷蔵庫で自然解凍で良いのですが解凍時にドリップがかなり出ます。解凍時は必ずトレイに受けて、ペーパーか新聞紙でしっかり水分をふき取りながら解凍を進めてください。水分が素材にずっと当たった状態だと傷みが進みやすくなるので、1日程度かけて解凍したものは全て調理してください。

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