豊洲市場厳選　秋鮭いくら醤油漬け、帆立、ウニセット 化粧箱入 ※冷凍【グルメ定期便 通常販売商品】

商品説明

大粒で良質な北海道産醤油いくらとオホーツク水揚げのホタテに、旬を閉じ込めやウニをセットにしました。
いくらは道東の前浜で捕れた鮭の新鮮な卵を使っています。水揚げされたばかりの秋鮭を自社便で工場まで運び入れ、良質ないくらだけを厳選して作りました。大粒で粒張りが良く、ねっとりとした食感。解凍してもドリップがほとんど出ません。
いくらもみ機(魚卵連続分離装置）で手早く処理を行い、
特製タレに24時間漬込んみながらじっくり熟成をかけ、最新のトンネルフリーザーにかけることで、細胞を破壊しないままパッキングを行います。新鮮な状態のまま冷凍保存しているので食品の旨みを逃さず変色もありません。口に広がる豊かでまろやかな味わいをお楽しみください。

ホタテはオホーツク水揚げで、350gの化粧箱入り、もちろん生食も可能です。

中国を中心に、帆立の名前にあるように、帆を立てる船になぞらえ『順風満帆』との縁起を担ぎ、ハレの日の食材として人気があります。
豊かなオホーツク海で獲れたホタテが原料です。流氷が運んでくるプランクトンをエサに育ちます。 一つ一つ丁寧に貝柱を取り出し、鮮度抜群なうちに急速冷凍し、美味しさを閉じ込めました。
バラ凍結ですので、必要な分だけ解凍して召し上がれます。 解凍方法にだけ気を付けて扱えば、無凍結品と遜色ありません。大きさよりも個数がほしいお料理もあるでしょう。刺身は勿論のこと、丼やフライ、炒め物、グラタン、サラダでしたら、このくらいのサイズ感が使い勝手がよいです。

旬のおいしい時期に作った、冷凍のキタムラサキウニは解凍してそのままお召し上がりいただけます。
溶けないように”ほんの少し軽いブランチング処理”は施してあるようで、ミョウバン不使用品です。
いくつか試食してみた中で、生ウニに近い状態でいただくことができたので選定しました。
勿論冷蔵で出回る生ウニと比較すると、それとは若干異なる食感を感じられると思いますが、
寿司店等では普段から海外産の冷凍ウニを軍艦に乗せて提供しています。例えば、酢飯や海苔と一緒に、ほんの少し醤油をたらしていただけば、十分に楽しめますし、産地のように、ウニを卵焼きにしたり、パスタやスープなど調理をして楽しむこともできます。急なお客様が来たときに、クリームチーズとあわせてカナッペなどで提供しても良いです。