山吉のマグロ丼

株式会社山吉は、福島県郡山市内で生マグロのシェア率90％を誇る生マグロの扱いに特化した卸売業者です。飲食のプロも信頼をする目利き力を持ち、これまでは業務用に特化していました。しかし、入荷量が季節や状況により増減する生マグロを無駄なく活用するため、選び抜いたマグロを使った「冷凍マグロ丼」を開発しました。

自慢の生マグロを最大限に活かすため、瞬間凍結技術「液体凍結機」を採用。これにより魚の細胞が破壊されず身の変質がほとんど無いため、解凍した際も旨味の流出が最小限になっています。
その結果、絶妙な身の弾力と滑らかな舌触り、上質な香りをそのままお楽しみになれます。まるで捌きたてのような新鮮な美味しさを実現しました。
※使用するマグロの魚種は時期により異なり、本マグロ・南マグロ、メバチマグロ・キハダマグロから厳選します。

マグロ丼に欠かせない酢飯は、冷凍・解凍後の変質を抑えるため、地元の寿司屋の協力も得て、品種・炊き加減・解凍方法を細かく調整しました。
その結果、魚の旨味を引き立てる絶妙な食感と味わいを実現。ご家庭でお店クオリティの味をお楽しみになれます。

解凍方法は湯せん（つけおき）で1〜1時間半でご飯がふんわり温かく仕上がります。
詳しい解凍方法を記載したリーフレットも付属しているため、贈り物としても安心です。

海苔・ワサビ・生姜が添えられており、そのままでも美味しく召し上がれます。さらに卵黄を載せるのもおすすめです。ぜひお試しください。

マグロ卸売業者である山吉は、季節や海の状況により入荷量が変動する生マグロに悩んでいました。特に大量に入荷した際、すべてを最良の状態で活用するのは難しい課題でした。

今回の冷凍マグロ丼は、こだわりのマグロを最も美味しい状態でお届けするための新たな挑戦です。

この商品を通じて、漁業や仲卸業の仕事に込められた情熱を広く伝え、日本の魚食文化を未来へつなげていきたい。そんな想いが込められています。