【バレンタイン特別企画】限定1000セット
シェフの1つ1つ手作り
カカオ全体の2％しかない
「アリバ種」ガトーショコラ 110ｇ×2本
新感覚のガトーショコラ
とろ〜んととける姿はまるで「生チョコ」
“とろ〜”っと、とろける新感覚のガトーショコラ。
フォークを入れてみると、まるでムースのように軽くなめらか。食べてみると、口いっぱいに広がるチョコレートのコクと旨み。
スイーツ販売をして10年以上の私も、初めて食べるふわとろ食感に驚きました。濃厚にも関わらず、ひと口食べるともっと食べたくなるような魅惑の「ガトーショコラ」です。
こんなガトーショコラ食べたことない！
ふわとろ 濃厚ガトーショコラの美味しさの秘密
エクアドル在住のカカオのプロ高橋さんが選び抜いた収穫量はカカオ全体のたった2％
アリバ種100％カカオを使用したクーベルチュール
ふわとろ食感を生んだレストランシェフ伊藤さん。シェフ自ら1つ1つ手作り
世界のカカオの中でたった2％しか
存在しないカカオ「アリバ種」を
チョコレートのプロ 高橋さんが厳選！
赤道直下の国“エクアドル”の4つの気候がもたらす希少なカカオ「アリバ種」。この品種はエクアドルでないと栽培できません。
そんなアリバ種は、流通しているカカオ全体のたった2％と大変希少なカカオです。
世界最古の古代種といわれていて、土壌の豊富なミネラルと、日射量、雨量など風土が生み出した産物です。フローラルな華やかな香り、ほのかに感じるスパイシーさが魅力。
エクアドルには30万名ほどの生産者がいる中で、高橋さんが70名の農家さんを厳選。発酵具合やチョコレートとなる種子の乾燥方法など、カカオの魅力を最大限に引き出すために、丁寧な工程を経て出来上がったチョコレートです。
原料となるカカオも一切妥協していません。今回そんなチョコレートを贅沢にガトーショコラに使用しました。
ノエルヴェルデ
高橋 力榮
エクアドル在住。
エクアドルのカカオの魅力に惹かれ、カカオ農場や輸出業を勉強され、チョコレートブランド「ノエルヴェルデ」を設立。
ふんわり とろ〜っと食感
チョコのコクを存分に楽しめる「ガトーショコラ」を作った
レストラン「OCEAN Casita（カシータ）」伊藤シェフ
アリバ種が持つ、独特の華やかな香り、心地よい苦み、すっきりとした酸味や美味しさを活かしたガトーショコラを作るべく、シェフが試行錯誤し完成させました。
ガトーショコラの作り方はシンプルな伝統的なレシピ。その中で、長年のシェフの技術（分量の調節や混ぜ方）を駆使し、また小麦粉を使用しないことで、まるでムースのようなとろーり食感を生みました。これは伊藤さんでないと作れない味わいです。
伊藤 洋平
国内のフレンチレストランで修行後、渡豪。
彼の地にてスーシェフ・料理長として数多くの経験を積み帰国し、2016年よりヒルトップ・カシータの料理長に就任。
現在は同グループのオーシャン・カシータの料理長としてシーフードを活かしたイタリア料理に腕をふるう。
『希少カカオの魅力』を最大限に引き出すため
伝統的なレシピをアレンジ
今が旬！
いちごをディップして、いちごフォンデュ
そのままでもいいですが、レンジで温めてから食べてください。とろとろ感がさらに増します。そして！ぜひ試していただきたいのが、いちごフォンデュ。とろけるガトーショコラに今が旬のいちごをディップ。いちごの酸味と甘み、チョコレートのコクと香りが合わさり、絶妙なハーモニーに。当店で一押しの「ミガキイチゴ」をセットにした規格もございます。
温度で変わる味わいや食感の違い、希少カカオの華やかな香りや旨味をぜひお楽しみください。
バレンタインのギフトとしてもおすすめです。
