厳選の天然まぐろ
〜山菱プレミアムシリーズ〜

まぐろの遠洋漁業の網元を母体として1977年に福島県で創業以来、蓄積されたきたデータ、そして世界中のネットワークを活かし、山菱水産が厳選した天然まぐろをお届けします。

上位10%の選び抜かれた最上級のまぐろ

最新鋭の生産工場で、加工、保管、流通までがワンストップで叶うトータルシステムを有する山菱水産。目利きの力と品質の管理も、他とは一線を画す徹底ぶりです。 仕入れたまぐろは、目利き一筋40年のベテランが、鮮度で7段階、脂乗りで10段階、なんと7×10で70段階に選別します。今回お届けするのはその中の上位10％程度の最上級のまぐろのみです。

最新の包装技術を導入！
お造りに仕上げたマグロが真空パックで届きます

冷凍のまぐろの場合、ブロックや柵が一般的ですが、お客様からは「うまく解凍できない」「お刺身に切るのが難しい」という声が。そこで、どうにかこの声に応えられないかという想いで、導入したのが最新鋭の梱包技術です。 まぐろをお造りや切り落とし、粗挽きなど、お客様が解凍するだけで食べられるところまで加工し、パッキングを行います。 梱包するシートが、商品の形状に合わせて密着するため、形が崩れず、解凍した際もドリップが最小限に抑えられます。

解凍方法：未開封のまま流水に10分浸します。水からあげて冷蔵庫で30分休ませたら解凍完了です。

アイルランド沖 天然本鮪

山菱水産では、アイルランド沖の本鮪の中でも、10月に漁獲されたもののみを採用。一年を通して最も脂乗りがよく、身質・身色がよいとされる旬の時期を見極めています。舌の上でとろける脂の旨み、まぐろらしい香りを併せ持ちます。

天然南鮪（インド鮪）

南極近くの冷たい荒波が立つ海で逞しく育つ南鮪。身は引き締まり、脂も乗っています。口当たりの良い脂は、甘みがあります。

天然大鉢鮪

世界中の温・熱帯の海域を回遊するメバチ鮪。中でも、魚体が40kg以上の“大鉢”と呼ばれる魚に限定しています。これだけ大きいメバチ鮪は、筋が少なく、旨みの強い味わいです。

その他、赤身が鮮やかで旨みのある目鉢鮪、あっさりとした味わいで、もっちりとした食感が魅力の上黄肌鮪もございます。 天然粗挽鮪は、20種類以上の鮪たたき製品を持つ山菱水産の自信作。香り、甘み、旨みのバランスを考えて、上質な目鉢鮪、黄肌鮪、びんちょう鮪の天然まぐろを合わせて粗挽きにしました。丼や手巻き寿司でお召し上がりください。