瀬戸内オリーブ園のオリーブオイル｜豊洲市場ドットコム

ログイン

ログインする

お客様登録（初回買い物時）
マイページ
購入履歴
お気に入り商品

フルーツ
水産品
野菜類
お肉類
冷凍同梱
加工品
スイーツ

坂出への感謝の気持ちとエンジニア魂が
塩田をオリーブ油田に変えた　瀬戸内オリーブ園

文政12年（1829年）久米栄左衛門が『入り浜式塩田』を完成させた坂出は
広大な塩田と豊富な日照と乾燥した空気が育む、塩業で栄えた瀬戸内の町
その後、製塩技術の革新により、塩田は徐々に役割を終え
埋め立てられ、工業用地や住宅地などに姿を変えていった

瀬戸内園オリーブの6.2ha（3,000本のオリーブの林）の海に面する土地も
昭和34年に塩田は火を消し、荒れ地となっていた塩田跡地
それが、工場でもなく、住宅でもなく、太陽光発電所でもなく、
半世紀もの年月を経て、オリーブ油田となって復活！
塩田がオリーブ油田　共に、太陽の恵みの賜物だ！

2011年香川県のオリーブ産業支援事業が始まる

香川県は日本各地でオリーブ栽培が始まった事に危機感を感じ、県内オリーブ産業の振興と競争力強化策に乗り出した。
これまで様々な用途での引き合いがあっても、断り続けてきた塩田跡の遊休地。この事業がきっかけとなり半世紀以上の眠りから醒めることになった。
全ての土地をオリーブ栽培にかける！こうして6.2haの塩田跡地はオリーブ油田へ生まれ変わることとなった。

同じ田でも塩とオリーブでは天と地ほどの違いが

塩田跡地は水はけが悪く、塩分濃度も高く、日照時間が長い以外はオリーブの栽培に不適な土地だ。そこで、6.2haの土地は造成と土壌入替、さらに給排水設備を導入し、圃場として生まれ変わるプロジェクトが2011年にスタートした。
当初、大規模な圃場整備に陣頭指揮を取ったのが、当時の東京理科大学名誉教授（土木工学の権威）の大林成行氏。
大林氏はオリーブ園の造成整備の陣頭指揮に立ち、さらには、植樹計画から育成管理の省力化などにも取組み、短期間で瀬戸内オリーブの骨格を完成させた創業立役者だ。
この圃場整備で深井戸の掘削を大林から相談されたのが、代表の蓮井平記。大林氏の『人々の健康に貢献したい』という熱意に共感し、自らが社長を勤めていた会社を息子に譲り、瀬戸内オリーブ園の圃場管理からオイルなどの製造メカを開発改良する大黒柱となる。

71歳の蓮井平記のエンジニア魂が瀬戸内オリーブ園の進化を支える
広大な圃場の水管理
オリーブは乾燥に強いように思われているが、実は水はけが良い土壌が好きなだけで、実際には水を欲する植物だ。瀬戸内オリーブ園の圃場の目の前は海、そして広大だから、清らかな水を欲する3,000本のオリーブに、十分な水を与えるのは、実に大変なことである。
蓮井は深い井戸を掘り、圃場を区分けして水路を作り、さらに園内のオリーブの根元に点滴チュープを張り巡らした。雨の少ない季節はコンピューター管理で水の供給もできるようにしている。

オリーブオイル生産コストの約半分を占める搾油・ろ過・瓶詰工程の改良

イタリアから輸入した搾油機は蓮井の手で改造が加えられている。
オリーブオイルは唯一、果肉を練ることで油分を抽出する油だが、イタリアの機械には窓がないので、機械の中でオリーブの果肉がどんな状態かを見る事ができない。機械を開ければ見る事ができるが、それでは安全装置が働いて、機械は止まってしまう。当然、果肉の酸化が進み、オイルも酸化する。
そこで、蓮井は小窓を自分で作って練り状態を外から見えるようにした。

オリーブオイルのろ過工程は改良というより、まさにゼロベースで自動化システムを作りあげ、瓶詰までを含め、収穫から12時間以内という、驚異的な生産性を実現する目処も立った。

ご多分に漏れず、高齢化と人口減少の波は香川県坂出でも激しい。だから、いかに少ない労働力で圃場をマネージメントするかは、ビジネスとしての成功の鍵を握る。
そのマネージメントでは、蓮井のエンジニア魂が生み出すメカ達と創意工夫が、重要な役割を担っている。

土壌改良、農薬の削減

瀬戸内オリーブ園の圃場には牡蠣殻が敷き詰められている。弱アルカリ性の土壌を好むオリーブのためだ。また、マリーゴールドの害虫駆除効果を期待してオリーブの根元に植えてもいる。
いずれも試験的な試みであるが、全てはオリーブにも、オリーブ園で働く人間にも優しい環境作りのためだ。

循環型農業へのこだわり　一粒たりとも園の外には廃棄物を出さない！

毎年、オリーブの剪定と圃場の除草と防風林の剪定で、枝や葉が生じるが、それらをチップにした後、搾油粕と合わせて堆肥化して、翌年の肥料として利用している。
また、オリーブの葉を乾燥粉末化して、オリーブハマチの餌にすることも、蓮井の仕事だ。
さらに、オイルの搾油粕をオリーブ豚の餌として利用する乾燥設備も開発した。
こうした資源利用のエンジニアリングは、全て蓮井の手で進められている。
実際、オリーブの葉の粉末2.5トン、乾燥搾油粕を4.5トン、香川県が推奨するオリーブブランドの商品増産に貢献している。
まさに、オリーブは捨てるところがない農産物と言っても過言ではない。

最高のオリーブオイルは手摘みグリーンオリーブから僅かに搾れる貴重品

10月上旬から、オリーブの実の収穫は始まる。その頃の緑のオリーブの実の搾油率は僅かに1％。1本（120ml）のオイルに必要な実は何と12kgにもなる。
大人1人が手摘み収穫できる量は、1日30〜40kg（12kgの収穫には3時間かかる）
それだけ貴重なオイルは、猛烈に辛くフルーティーで香り高く、まさに緑のオリーブのエッセンスで素晴らしい品質。
このレベルになると、毎日スプーンで飲むオリーブの恵みだ。
人類史上最初にオリーブを利用したのは、古代メソポタミア文明だったと言われている。当時のオリーブオイルは人々にとって最高の食品であり、薬のような存在だったと想像されている。
まさに、この緑のオイルはそんなレベルと言えるだろう。

蓮井のエンジニア魂が生み出す現場力が瀬戸内オリーブ園の未来を一歩一歩造りつつあるのは、実に素晴らしいことであり、塩田が油田にという坂出らしい未来でもある。

㈱食文化　代表　萩原章史

日本語
English
中文(简体)

お届け日の指定が可能です

初摘み・粗ろ過『EXVオリーブオイル(ミッション)』 2023年度香川県産 150ml 瀬戸内オリーブ園 ※常温

5,300円（税込）

販売中在庫数 1
食文化船橋出荷店（常...

お届け日の指定が可能です

初摘み・粗ろ過『EXVオリーブオイル(ルッカ)』 2023年度香川県産 150ml 瀬戸内オリーブ園 ※常温

5,300円（税込）

販売中在庫数 1
食文化船橋出荷店（常...

お届け日の指定が可能です

【新物】『枝付きオリーブドルチェ（新漬け）』マンザニーロ種香川県産 150g 瀬戸内オリーブ園 ※常温

2,980円（税込）

売り切れ
食文化船橋出荷店（常...

お届け日の指定が可能です

【新物】『枝付きオリーブドルチェ（新漬け）』マンザニーロ種香川県産 150g×3本瀬戸内オリーブ園 ※常温

8,790円（税込）

売り切れ
食文化船橋出荷店（常...

お届け日の指定が可能です

初摘み・粗ろ過『EXVオリーブオイル(コラティーナ)』 2023年度香川県産 150ml 瀬戸内オリーブ園 ※常温

5,300円（税込）

売り切れ
食文化船橋出荷店（常...

購入数を確認した上でボタンをクリックしてください。
商品によってはお届け日の指定が出来ないものがございますので、カートページで必ずご確認ください。

日本語
English
中文(简体)

人気ランキング
豊洲市場の蟹
きょう着く便
旬のフルーツ
LINE@でお得な情報をイチ早くGET
バイヤーが選りすぐりの食材を紹介します！
豊洲市場発の情報発信サイト

商品カテゴリー

米・パン・麺（118）
- 精米（43）
- 玄米（1）
- もち（6）
- パン（26）
- ラーメン・中華麺（8）
- うどん（10）
- そば（2）
- そうめん・ひやむぎ（2）
- その他（6）
野菜類（215）
- 野菜（93）
- 漬物・梅干し（1）
- 芋（34）
- 芋加工品（3）
- きのこ（23）
- 栗（35）
- ナッツ・種子類（13）
- その他（9）
- 野菜加工品（2）
フルーツ・果物（1049）
- みかん・柑橘（106）
- いちご（23）
- マンゴー（59）
- さくらんぼ（20）
- メロン（73）
- すもも・プラム（21）
- スイカ・西瓜（61）
- 桃（もも）（163）
- 梨（なし）（64）
- 西洋梨（28）
- 葡萄（ブドウ）（190）
- 柿（44）
- りんご（80）
- びわ（3）
- 輸入フルーツ（32）
- 国産フルーツその他（31）
- 果物加工品（33）
- パイナップル（8）
- セット（4）
- バナナ（3）
- ベリー（3）
- イチジク・無花果（10）
- ライチ（1）
- キウイフルーツ（11）
- プルーン（2）
- フルーツたっぷりスイーツ（45）
肉（328）
- 牛肉（150）
- 豚肉（66）
- 鶏肉（31）
- 羊肉（6）
- 鳥肉（5）
- 馬肉（16）
- 猪肉（3）
- 鯨（17）
- ハム（10）
- ベーコン（4）
- ソーセージ（13）
- 加工品その他（50）
- 鴨肉（4）
魚介類・水産品（785）
- 魚（36）
- 鮪まぐろ（91）
- 雲丹うに（26）
- 鰻うなぎ（51）
- 貝（ホタテその他）（88）
- 鮭しゃけ・鱒ます・サーモン（29）
- 牡蠣かき（21）
- 鯖さば（29）
- 蟹かに（64）
- 海老えび（55）
- 烏賊いか（22）
- いくら（11）
- 海苔（15）
- 干物・燻製（37）
- 漬け・〆魚（15）
- 練り製品（22）
- たらこ・明太子（10）
- しらす（10）
- 海藻（12）
- 昆布（1）
- わかめ（4）
- 蛸たこ（8）
- 塩辛（2）
- 焼き・蒲焼（15）
- 煮物・佃煮（1）
- ほぐし・フレーク（2）
- からすみ（4）
- ふかひれ（8）
- 河豚ふぐ（10）
- 鮎あゆ（6）
- 穴子（6）
- 鯛たい（4）
- 鰹かつお（4）
- クエ（1）
- 鯵あじ（5）
- 金目鯛（3）
- 鰯いわし（19）
- 白子（1）
- 鱧はも（2）
- 秋刀魚さんま（6）
- 鰤ぶり（4）
- ししゃも（1）
- その他（105）
- 鯨くじら（13）
豆類（15）
- その他（9）
加工食品（383）
- 缶詰・瓶詰（54）
- 惣菜（111）
- 乾物（11）
- 冷凍食品（180）
スイーツ・お菓子（256）
- ケーキ・洋菓子（130）
- 和菓子（38）
- 中華菓子（1）
- アイスクリーム・氷菓（23）
- プリン（4）
- チョコレート（13）
- ビスケット・クッキー（4）
- ゼリー（5）
- せんべい・米菓（4）
- キャラメル（1）
- その他（34）
ドリンク（66）
- 水・ミネラルウォーター（1）
- お茶（3）
- コーヒー（30）
- 野菜ジュース（5）
- 果物ジュース（16）
- お酢ドリンク（4）
- 粉末ドリンク（1）
- その他（5）
- ミルク（4）
料理セット（143）
- ラーメン・中華麺（5）
- パスタ（8）
- 肉（23）
- 魚介類・水産品（32）
- 野菜（5）
- 果物（3）
- 鍋（11）
- スイーツ・お菓子（5）
- 食べ比べ（8）
- 福袋（6）
- その他（24）
その他（16）
- その他（7）
卵（20）
- 卵（18）
乳製品・チーズ（40）
酒（45）
調味料・香辛料・油（55）
- はちみつ（4）
- 酢・ビネガー（4）
- 味噌（10）
- 天然だし（1）
- だしの素（1）
- 唐辛子（3）
- 胡椒（1）
- ゆず胡椒（2）
- ドレッシング（2）
- ラー油（1）
- カレー粉・カレールウ（5）
- スパイス・ハーブ（2）
- オリーブオイル（3）
- サラダ油（3）
- その他（11）
健康食品（11）
燃料（4）
本（24）
調理道具・機器（2）
サービス（14）
食器（21）
花卉（かき）（20）
産地直送（2）
ご飯のお供（5）
おつまみ（4）
北海道・東北（57）
- 北海道（13）
- 青森県（21）
- 宮城県（16）
- 福島県（7）
関東（46）
- 茨城県（2）
- 栃木県（2）
- 群馬県（2）
- 千葉県（3）
- 東京都（36）
- 神奈川県（1）
甲信越（7）
- 長野県（4）
- 新潟県（3）
東海（9）
- 静岡県（6）
- 岐阜県（1）
- 三重県（2）
関西（6）
- 大阪府（1）
- 京都府（2）
- 兵庫県（1）
- 和歌山県（2）
北陸（15）
- 石川県（8）
- 福井県（7）
中国（10）
- 岡山県（6）
- 広島県（4）
四国（9）
- 香川県（4）
- 高知県（1）
- 愛媛県（4）
九州・沖縄（33）
- 福岡県（3）
- 大分県（3）
- 長崎県（24）
輸入食品（5）
季節イベント（48）
- 母の日（5）
- 父の日（6）
- お正月・お年賀（7）
- 節分（4）
- バレンタイン（8）
- ひな祭り（3）
- ホワイトデー（1）
- こどもの日（1）
- 土用の丑の日（1）
- 敬老の日（5）
- クリスマス（19）

価格帯で選ぶ

3,000円未満
3,000円〜
5,000円〜
7,000円〜
10,000円〜
15,000円〜

Tweets by tsukijiichiba

ランキング

カニ
まぐろ
みかん
福袋
りんご

最近チェックした商品

最近チェックした商品

豊洲市場(いちば)ドットコムは、株式会社食文化が運営する豊洲市場に入荷する旬のフルーツ＆マグロ・海鮮品をお届けする通販サイトです

はじめての方へ

ログインする
お客様情報の登録
ご利用ガイド
よくあるご質問
お支払い方法について
送料・商品のお届け
ポイントについて
お中元・お歳暮ご贈答マナー
お問い合わせ

商品カテゴリー

フルーツ
野菜
水産品
肉類
加工品
スイーツ
冷凍同梱可
飲料

価格帯で選ぶ

3,000円未満
3,000円〜
5,000円〜
7,000円〜
10,000円〜
15,000円〜

運営会社

会社概要
ご利用規約
プライバシーポリシー
特定商取引法に基づく表記

お客様の情報はSSL暗号通信技術で保護されています

株式会社食文化

Copyright © 2001-2024 株式会社食文化 All rights reserved.
当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます。

フルーツ
野菜
水産品
肉類
加工品

スイーツ
冷凍同梱可
飲料

カニ
まぐろ
みかん
福袋
りんご

検索キーワードを入力

トップページへ戻る
ご利用ガイド
ログインする
お客様登録（初回買い物時）
マイページ
お気に入り商品リスト
購入履歴

商品カテゴリー

米・パン・麺（118）
野菜類（215）
フルーツ・果物（1049）
肉（328）
魚介類・水産品（785）
豆類（15）
加工食品（383）
スイーツ・お菓子（256）
ドリンク（66）
料理セット（143）
その他（16）
卵（20）
乳製品・チーズ（40）
酒（45）
調味料・香辛料・油（55）
健康食品（11）
燃料（4）
本（24）

価格帯で選ぶ

3,000円未満
3,000円〜
5,000円〜
7,000円〜
10,000円〜
15,000円〜