トラフグ 身欠き 取り寄せ
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連休は身欠きを買って自宅でふぐ三昧をしませんか。
身欠き1本800gあれば、4〜5人分は十分楽しめます。ポイントをおさえれば難しいことは何にもない。料亭でフルコースを食べれば2万位するのがほぼ半額で楽しめてしまう。
お家時間を楽しむのにうってつけの食材だ！出来るだけ読むのが嫌にならないよう簡単に一連の作業をまとめたので、チャレンジされる方は是非ご一読を！
身欠き一本買うと
こんなについてくる
身欠きは刺身と鍋用に
中骨は鍋の出汁に
頭とカエル（顎下）の部分は半分にカットして唐揚げか焼きで
とうとうみはコラーゲンの宝庫。下処理して刺身と余ったらおじやに
尾は干してヒレ酒にしよう。
まずは身欠きをサク取り
ポイントは薄皮をとること！
とおとうみは
ボイルして下処理する
動画でも紹介しています
乳白色の究極の美味をいざ実食！
どう食す？
焼きの調味料は塩だけ。
できれば炭火を準備したい。ガスでも焼けるが、これだけの美味、手間を惜しまず食したい。
出来上がるまでの工程を一部始終見ながら待つ喜びがある。口に入れれば、皮目の香ばしい膜と中身のまったりした食感に魅了されることだろう。
大きな白子は、生のままカットし鉄串に刺して焼くと良い。一般家庭では、100〜200g程度の白子を選び、1個丸々網焼きするほうが簡単だろう。
※くちゃくちゃにしたアルミホイルの上に乗せ、オーブントースターでじっくりと焼いても良い。
あん肝醤油のような食べ方がふぐもできる。肝の代わりに生白子でいただく。
鰹でとった一番出汁に浮かべ白子鍋で。刺身でいただけるほどの鮮度なので、火入れ具合はお好みで。しっかり加熱すると中身が溶けだす。まさに天然のクリームソースだ。
尾ヒレを割くように2枚にし、
干す！
嘴（くちばし）骨付き部位は唐揚げで決まり！
身欠き一本あれば、簡単にふぐ三昧できた
仕入れはここ！豊洲市場特種取り扱いNO1！ふぐの串田
