クイックスイート

クイックスイートは、手軽に美味しく食べられるのに、なかなか入手が難しい品種です。
というのも、クイックスイートは、さつまいもの中でも特に糖度が高く、水分量が多いため、市場流通に乗りにくいのです。

さらに「澱粉糊化温度が低い」という性質もその原因です。
「澱粉糊化温度が低い」とは、簡単に言うと、他の品種よりも低い温度の加熱で甘くなる特徴を持ちます。 通常のさつまいもが70度前後でデンプンが糖に変わるのですが、クイックスイートはなんと50度前後！※

つまり、温度変化の影響を受けやすく、長期間の保存には向かないため、生芋での流通は困難とされ、生産者も多くありません。

※農研機構発行クイックスイートのパンプレットに拠る

千葉県成田市の農家4代目の高梨さんは、家業を継いで30年以上になります。
新しいものや面白みのある作物など、気になるものがあれば挑戦したいという好奇心旺盛な方で、「おおまさり」、「謎の巨大ジャンボ落花生」で取引のある生産者です。

私たちも、なかなか入手できなかったクイックスイートですが、 落花生の取材で訪れた際に、「クイックスイート」を育てていることがわかりました。
是非取り扱いたいと話をしたところ、「やっとわかってくれる人と出会えた」と感激の声。
かつて高梨さんが、一般のお店に納品したところ、問い合わせと返品が殺到したと言います。

「在庫ではなくて、採れてすぐのクイックスイートを食べて貰えれば、抜群に美味しいことが分かるのに、、、、」と。
高梨さん自身、クイックスイートの本当の美味しさを伝えたいと望んでいたのです。

そこで、当店では、鮮度抜群の産地直送で、「高梨さんのクイックスイート」をお届けします！

クイックスイートは「ベニアズマ×九州30号」から生まれた品種です。
他の品種よりも「澱粉糊化温度が低い」という特性から、“短い加熱時間”で甘くなります
つまり、電子レンジでも、十分に甘い焼き芋を味わえるのです。

クイックスイートを洗って、皮ごとラップに包みます。
大きさにもよりますが、最短5分で、甘いお芋が出来上がり。

簡単調理なので、お子様でもチャレンジできます。
1年に1度の旬の味、手軽に存分にお楽しみください。