いちご スイーツ ショートケーキ パティシエ 限定 | 通販 お取り寄せ

1個あたり、
縦7cm×横7cm×高さ6cm 約140g

豊洲市場ドットコム×パティシエ
関谷真紗美さんとのコラボ企画！

今回は王道ないちごスイーツ
「ショートケーキ」

日本で生まれ、多くの人に愛され続けるショートケーキ。今回はケーキに合ういちごを選んで作ったのではなく、いちごを楽しんでもらうために作りました。主役はいちごです。
豊洲市場にはこの時期たくさんのいちごが全国から入荷します。その中でもおすすめの3種のいちごを使用。いちごの味わいが引き立つように関谷さんに作ってもらいました。

これは、いちごを食べるためのケーキです。
冷蔵のいちごショートケーキをお取り寄せできます。

豊洲市場に入荷した
この時期おすすめの
いちご3種を厳選！

この時期になると毎日たくさんの品種のいちごが全国から豊洲市場に入荷します。
そんな中、目利きのプロ 仲卸のいちご担当と話し合い、この時期おすすめのものを3種類 厳選しました。

■長崎県産　ゆめのか

長崎県が力を入れて作っている品種です。
香りがよく、果肉は柔らかでジューシー。濃厚な甘みがあります。

■茨城県産　村田農園　白いちご　淡雪

白いちごは酸味の強いイメージがありますが、このいちごは違います。優しい甘さがあり、後味は爽やか。
村田さん作るいちごは実のしまりが良く、豊洲市場でも評判高い生産者です。

■栃木県　とちあいか

十分な甘みを兼ね備えていますが、あえて少し酸味の強めないちごを選びました。
スイーツになることでこの酸味が生きるのです。2019年に誕生した新品種です。

一面がいちご！
贅沢にたっぷりと敷き詰めています

このショートケーキの主役は“いちご”！
通常のショートケーキですと、いちごを薄くスライスしてのせるものが多いのですが、今回は1/2カットにしゴロゴロと一面がいちごで覆われるように入れました。掬い上げるごとにいちごがでてきます。

軽い口あたりの
北海道産の生クリーム

北海道産の脂肪分38％の生クリームを使用しています。
クリームに甘みを入れすぎてしまうといちごの味わいが目立ちにくくなってしまうため、砂糖控えめにしてさっぱりとした仕上がりになっています。
生クリームに少しブランデーを入れることで、クリームの風味が引き立ちます。濃厚すぎないクリームがこのショートケーキにマッチしています。

いちごとクリームを挟み込む
ふんわりきめ細やかなスポンジ

いちごとクリームを挟み込んでいるスポンジは、グラスフェッドバターを使用し、きめ細かくしっかりめに焼き上げています。
生地には、オレンジリキュールのコアントローを塗り、爽やかな風味を付けるとともに、クリームと生地を馴染ませています。食べ続けても飽きのこないケーキです。

豊洲市場ドットコム
×パティシエ関谷真紗美さん
コラボ企画

関谷さんは食材の隠れた魅力を発掘し、商品開発をするパティシエ。
フルーツの持つ本来の味わいを何よりも大切にしてスイーツを作っています。
今回のテーマはいちごを食べるためのショートケーキです。いちごの味をしっかりと感じてもらえるようにと関谷さんが作りました。
品種の違ういちごのショートケーキを食べ比べする機会はないと思います。3種のいちごショートケーキを楽しんでください。

すべて手作りですので、数量限定です。