池袋中国家庭料理楊焼き餃子通販取り寄せ

中国家庭料理楊(ヤン) 池袋

人気定番のニラ入り豚肉餃子や新作の海老大葉餃子を、
パリッと美味しく焼きましょう！

楊さんの羽根つき餃子

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四川省出身の楊さんです。

楊さんが、「中国家庭料理楊」を始めて25年余。
名物の激辛担担麺に次ぐ人気を誇るのが餃子です。楊さんの餃子の特徴は、なんといっても、もっちりとした厚みのある美味しい皮と、たっぷりと入る餡（具）です。

今回は、食べごたえ満点の豚肉餃子、海老大葉餃子を主に、パリッとした羽根が楽しい羽根つき餃子のつくり方をご紹介いたします。
羽根用の水溶き粉をお付けします。

楊さんの皮はもっちりです。

皮は、もちろん手づくりです。中力粉を使い、水で練ってグルテンを出します。さらに一晩ねかせてもっちりとさせ、小麦粉の甘味を引き出します。

タレも美味くて、食べごたえ満点。

特製のタレをおつけします。パリッと焼けた羽根には、この通称「万能タレ」がよく合います。自家製ラー油、酢、黒酢、醤油、胡麻油を合わせたものです。余ったタレは、豆腐やサラダにかけて食べるのもおすすめです。

焼き方は簡単です。

フライパンに火をつけ、油を入れて馴染ませます。
その後、餃子を冷凍のまま並べ、解凍しておいた水溶き粉（差し水に小麦粉を溶いたものをお付けします）をボトル1本分（180ml）すべて入れて、蓋を閉めて中火で焼きます。

蓋を閉めてから、9分ほど経過したところで一度、鍋の中を確認してください。上の写真のくらいまで水が少なくなったら、蓋を外します。

羽根をパリッと焼き上げます。

蓋を外したら、火を弱火にします。再度フライパンに油を入れます。
均等に火がいきわたるように、フライパンを動かしながら、約４分焼きます。羽根がパリッとなったら完成です。
※「水溶き粉」は、餃子12個焼く場合、ボトル1本分（180ml）が必要です。こちらの商品には水溶き粉を2本おつけします。必要に応じてご家庭で「水180ml、薄力粉10g」を混ぜ合わせて、使ってください。また1回で焼く個数が6個以下の場合はボトル1本分（180ml）に追加で薄力粉を5g入れて混ぜ合わせて使ってください。