全農ミートフーズから仕入れる鮮度抜群のホルモン｜豊洲市場ドットコム

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全国各地の食肉センターから
鮮度抜群のホルモンが集まるJA全農ミートフーズ

牛の内臓処理のプロたちが目利きし
全ての部位を選別・
下処理を行い最高の状態で
急速冷凍した
黒毛和牛ホルモン

商品画像

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ホルモンを上質に仕上げる戦い

商品画像 — ギアラ（赤せんまい）

JA全農ミートフーズが産地食肉センター（産地工場）から鮮度の良いホルモンを仕入れ、入荷する時間にもよりますが、通常だと当日中に加工から急速冷凍まで行います。この高速処理により、お店で食べるよりも鮮度が良い状態を保持することが出来ます。

ホルモンは自己消化をしていくので、時間がたつほどに鮮度が急激に落ちていくため、内臓が取り出されてから加工されるまでが時間との勝負。

JA全農ミートフーズ自らの加工工場内で確立した仕入れから加工・冷凍までの最速フローが鮮度が良い脂付きの格別ホルモンを生み出しています。

自社工場で確実な処理加工による
鮮度と品質の高さ

商品画像

産地工場でも洗浄等は行っていますが、自社工場に入荷したホルモンは再度洗浄^(※)をかけながらカット作業を行います。ホルモンの状態を再度確認することで、高レベルの品質保持を行っています。

(※) 部位によって処理加工方法が異なり、小腸やシマチョウの場合は洗浄。
レバーは洗い流しを行っています。

（文　食文化　田中利佳）

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『豚の生ホルモン5種セット』（レバー、大腸、タン下、ハツモト、卵管）』計1.5kg（各300g×1パック）国産 ※冷凍

2,480円（税込）

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『豚の生ホルモン大腸小腸ミックス』計1.2kg（300g×4パック）国産 ※冷凍

2,840円（税込）

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【スピード出荷対象】『黒毛和牛生ホルモン4種セット』計1.2kg 小腸、ギアラ、シマチョウ、レバーブロック各300g ※冷凍

4,980円（税込）

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