旨味が強い牛タン
仙台　牛タン専門店　陣中

牛タン専門店「陣中」は、成牛だけでなく、仔牛のタンも楽しめます。
成牛はデンマーク産、アイルランド産などのものを使っています。
仔牛はオランダから厳選したものを仕入れています。オランダのしっかりと飼育管理されている牛を使っています。肉質が柔らかい牛タンです。

陣中では、塩麹を使ったタレに牛タンを漬け込んだのち、低温熟成させています。計162時間です。麹が入ったタレでじっくりと熟成させることで、旨味が増し、柔らかな食感になります。

オランダ産のミルクフェッドヴィールです。1年間を通して仔牛の牛タンを販売しているところは、なかなかありません。
ミルクフェッドヴィールとは、草を食べ始める前の段階、ミルクで育てられた仔牛のことです。陣中が厳選するオランダ産は、しっかりと飼育の管理がされているため、肉の品質が安定しています。柔らかくプリっとした食感があり、ほのかに余韻としてミルクの香りがします。味はついていますので、解凍後焼いて食べてください。ねぎダレやわさびと一緒に食べるのもおすすめです。

独自の低温加熱（製造特許）していますので、解凍後そのまま食べられます。タン中〜タン元までをブロックでお届けします。厚くカットしても中が生焼けの心配はありません。お好みの厚さで肉肉しい牛タンを思う存分堪能してください。
タン中の部分は、タン刺しや細かく切ってユッケに。タン元の霜降り部分は、贅沢に厚切りにして表面をさっと焼き、ステーキにするのがおすすめです。