Tボーン、Lボーンステーキ

黒毛和牛「薩摩の黒」のTボーンステーキです。T字の骨にヒレとサーロインがついています。この2部位を同時に食べられる、胸が高鳴るステーキです。
ヒレは牛1頭（約800kg）から3〜4kgしか取れない希少な部位。赤身質で柔らか、噛みしめるたびに濃い旨味を感じます。サーロインにはしっかりとサシが入り、脂の甘みと和牛特有の香りを味わえます。

肉の大きさには、個体差がありますが30cm前後です。肉の旨味と脂の甘味を存分に味わってほしいという思いから3cmの厚切りカットにしました。サーロインの周りについた脂は肉屋と話し合いながら、適度にトリミングしています。 ご家族やご友人と一緒に楽しんでください。

薩摩の黒は、しっかりとした肉質と旨味、甘みのある脂を目指して肉屋がプロデュースしたブランド牛です。鹿児島県は、和牛の生産量が日本一（※1）ということから畜産農家も多い県です。数多くある牧場の中から、肉屋がベテランの畜産農家だけを厳選し、鹿児島県内の5つの牧場だけで育てられています。
餌は穀物だけでなく、鹿児島県の名産品である「黒酢もろみ」を使っています。黒酢もろみを与えることで、さらりとした脂になります。
※1：農林水産省の「畜産物流通調査」参照