養殖とらふぐの白子使用
ホワイトソースグラタン
トマトソース添え

蟹に並び称される冬の味覚といえば河豚でしょう。
なかでも「とらふぐの白子」は料理屋でも炭火焼や天ぷらが一皿数千円する高嶺の花です。

今回、養殖フグの刺身加工を行う福岡のまるごう商店から、地元百貨店や関西の飲食店向けの白子原料を安く仕入れることができました。

そんな一流の原料を贅沢に使った『とらふぐの白子グラタン』を作りました。当店ならではのこだわりを込めたオリジナル商品です。

ふぐの白子といえば炭火焼きなどでじっくり焼き色をつけてとろんっと濃厚なコクを味わいたいもの。しかし、自宅で炭をおこす手間をかけず、もっと手軽に味わってほしいと考え、今回はグラタンに仕上げました。解凍の手間も要らず、袋にはいったまま電子レンジで温めるだけで食べられます。

ベースはバターとミルクを豊富に使用したベシャメルソースにマカロニを加え、大振りにカットしたふぐの白子をトッピングしたのち、オーブンでじっくり焼き色がつくまで焼き上げました。ふぐの白子はごろっと乗っているため、まずは白子を味わってください。トマトソースの酸味がアクセントとなり、まったりと濃厚なコクの白子の美味しさをより引き立てています。