専門店の鯖の味噌煮
骨取済み (ノルウェー産原料)

八戸で鯖加工の専門業者として飲食店、さば寿司専門店等にこだわりの味を手づくりで提供している、マルカネが作る冷凍の鯖の味噌煮です。都内のサバ専門バーでも提供されているサバ好きが唸るメニューです。

ノルウェー産の脂の乗った鯖を手作業でさばき、オリジナルの味噌だれで味付けしました。骨がないので、お子様やお年寄りまで安心して召し上がれます。

1：手作業で骨を丁寧に
取り除いています

鯖の処理は原料を解凍してから、頭切り・内臓除去・三枚卸・腹骨すき・骨取りまで全て一つひとつ手作業で行います。

2：こだわりのひと手間！霜降り

手作業でさばき、骨を抜いた鯖をスチームで軽く霜降りします。
このひと手間によりアクや臭みが取り除かれ、雑味のないまろやかな鯖の味噌煮になります。

3：オリジナルの味噌だれ

試行錯誤して作られた、オリジナル味噌だれはコクがあり、少し甘めで生姜の風味が香ります。使用する味噌は、青森県で明治33年創業のワダカンのマルサ特選赤こし味噌（津軽みそ）を使用しています。厳選された大豆と米麹で仕込まれ、津軽地方の寒冷気候によりじっくり長期にわたり熟成された味わい深い味噌です。鯖の旨みを引き出す、やさしくまろやかな味噌だれです。

4：短時間の製造工程

鯖の処理（半解凍状態の鯖から頭と内臓を取り除き、三枚おろし、骨取り、霜降り）から調味みそを充填し真空パックまでをノンストップで約10〜20分と短時間で行います。このため鮮度が損なわれずふっくらとした身に仕上がります。

温めるだけで手軽に
鯖の味噌煮が楽しめます。

袋のまま冷蔵庫で約3時間、または流水で約15分解凍してください。 解凍後そのままでも召し上がれますが、袋のまま湯煎（約10分）又は袋から取り出してお皿などに移しレンジで温めると一層美味しく召し上がれます。 しっとりとした鯖に味噌だれが絡まり、ご飯がすすみます。忙しい時の夕飯のおかずやお弁当に大変便利です。