鈴なり 村田明彦氏監修
国産豚の角煮
とろけるように柔らかで、優しい味わいです
鈴なり店主 村田明彦氏監修の「国産豚の角煮」は、しっかりと味が染みてほどけるように柔らかな肉、とろけるような食感でコクのある脂身が魅力です。
国産豚のバラ肉を隠し味の赤ワインとたまり醤油の風味で、繊細で柔らかく本格的な味わいに仕上げました。お酒を誘う一皿にもなります。
鈴なり店主の村田明彦さんが監修しています
東京・荒木町の日本料理店「鈴なり」の店主・村田明彦さんが監修しています。村田さんは、老舗日本料理店「なだ万」で13年修業を積み、2005年に独立。2012年から2018年まで7年連続で格付ガイドの１つ星を獲得しました。
古典を守りながらも気軽に楽しめる料理で、テレビをはじめ各種メディアでも活躍し、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興や、「チームシェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいます。
素材の美味しさを引き立て、
後味はすっきりとしています
豚の角煮には、国産の豚バラ肉、濃口醤油とたまり醤油の2種類の醤油を使用しています。豚肉のコクとうまみに、香りづけの赤ワインが奥行きを与えます。
肉のうまみを閉じ込めるため、表面を高温で焼き、おからと生姜を加えじっくりと真空調理で加熱し、柔らかに仕上げました。素材の美味しさを生かした心地よい後味があります。
冷凍のまま湯煎するだけで召し上がれます
冷凍パックを沸騰したお湯で15分程度温めて完成です。お好みで青菜や辛子を添えてお召し上がりください。
