豊洲パーラー
希少苺“ベリーツ”を楽しむ

いちごのクッキーサンド
（プレーンとショコラ）

大分で誕生した苺”ベリーツ”で
作るお菓子です。

ベリーツとは、美しい赤色の果皮としっかりとした果肉、華やかな香りと豊かな果汁が特徴の大分産の苺です。まるでスイーツのような甘さであることから、苺のベリーにかけて、ベリーツと命名されました。甘いだけではなく、さっぱりとした酸味も魅力です。この酸味がお菓子には大切です。クッキーサンドとして、ただ甘いだけではない、美味しいメリハリを生むのです。

関東圏ではなかなかお目にかかれない、
苺です。

ベリーツはさがほのか、とちおとめ、かおり野を交配し、８年の歳月をかけて2017年に誕生しました。大分県の温暖な気候を生かし、水分コントロールなど細心の注意を払って栽培されたベリーツは、特有の芳醇な香りを持ち、糖度が高いだけではなく、しっかりと酸味も感じられる、苺らしい苺です。これまで西エリアのみで流通していたため、関東以北の方にはあまり知られることがありませんでした。この珍しい苺を楽しんでいただこうと、maacoの関谷真紗美さんにクッキーサンドにしていただきました。

ベリーツをコンフィチュールにします。

ベリーツは生果ではなく、完熟した苺を収穫してすぐに冷凍したものを使います。このため、美味しさはそのまま、傷み等の心配もなく加工が可能です。「ベリーツは果肉がしっかりしているので、コンフィチュールにしても美しい色合いと、しっかりとした味わいを感じることができます。プチプチとしたそう果も心地良いです。何よりほのかな酸味が苺の香りを引き立てます」と関谷さんは語ります。ベリーツの特徴を活かすため、コンフィチュールは砂糖とレモン汁ととろみづけに少量のゼラチンのみです。

クッキーサンドの魅力に迫ります。

プレーンとショコラの２種類をご用意しました。

苺の華やかさが引き立つ、
プレーンクッキーサンドです。

プレーンクッキーサンドは、サクっとした軽い食感のクッキーです。北海道産クリームチーズとホワイトチョコレートのクリーム、苺のバタークリーム、ベリーツのコンフィチュールを挟みました。2種のクリームのコクとマイルドな味わいが、ベリーツの風味とジューシーさを際立たせます。

苺の甘酸っぱさが光る、
ショコラクッキーサンドです。

ショコラクッキーサンドは、程よい苦みのきいたココアクッキーです。チョコレートのクリームとベリーツのコンフィチュールを挟みました。クリームに使用するチョコレートは、フランスのプレミアムチョコレートブランド、カカオバリーのカカオ64%です。カカオバリーは「おいしいチョコレートは高品質のカカオ豆から」をモットーに、1952年にカカオ豆の生産を管理しながら、チョコレート製造を開始。植物油脂は一切使用せず、カカオバターのみを使用した、良質なチョコレートは世界各国で支持されています。

カカオ64％はカカオの香ばしさと、コーヒーや栗のようなアロマが感じられます。こっくりとした奥深い、ビターなチョコレートクリームと甘酸っぱいベリーツの組み合わせが秀逸です。

母の日の贈り物にも。

缶に入れて、冷凍でお届けします。おすすめの食べ方は、ひんやり冷たい状態のクッキーサンドです。お召し上がりの３〜４時間前に冷蔵庫で解凍していただくと、クッキー生地の食感がよく、クリームがなめらかながらも程よい硬さを保ちます。常温で長時間放置しますと、クリームが緩くなる恐れがございますので、ご注意ください。