豊洲パーラー　ブランド苺2品種「あまりん」と「あまおう」のクリスマスケーキ

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新品種『あまりん』＆
人気品種『あまおう』を
ふんだんに使った贅沢な
ショートケーキです。

今年の苺は、埼玉県オリジナル新品種「あまりん」と人気品種の「博多あまおう」です。
それぞれの苺の美味しさを引き出した特別なショートケーキを、パティシエ関谷真紗美さんに作ってもらいました。

このケーキは約50％が苺でできています。一般的なショートケーキ5号サイズには約5粒程度しか入っていませんが、今回は中に約13粒入れています。トッピング用に苺を6粒をお付けしています。これだけ苺が入ったケーキはなかなかありません！

出来立てを冷蔵便でお届けします
12/21、23、24出荷で数量限定です。

“練乳いらず”と言われる濃厚な甘みの
新品種『あまりん』

あまりんは、その名の通り、きわだつ甘さとほのかな酸味、爽やかでジューシーな新品種です。そのまま食べても甘みの強いあまりんは、デコレーション用にご用意しました。
今回は特別に凄腕生産者の久米原さんと五十嵐さんが作る『あまりん』をご用意しました。お二人は、老舗高級フルーツ店やミシュラン三ツ星店、有名パティスリーが指名買いするほど確かな腕の持ち主です。
深い味わいを引き出すために、海草肥料のミネラル豊富な土壌で栽培しています。ピーク時の糖度が20度越えるほど甘みの強い苺です。

圧倒的人気のブランド苺
『博多あまおう』

「あかい、まるい、おおきい、うまい」の博多あまおうは、言わずと知れた人気のブランド苺です。次々と新品種が登場する中、人気を継続して維持しています。
博多あまおうの特徴は濃厚な味と、甘み、適度な酸味があるのでサンド用で使用しました。
ふわふわのスポンジとなめらかなクリームで、ケーキの甘さに調和した味わいが最高のコンビネーションです。

一面がいちご！
贅沢にたっぷりと敷き詰めています

1番下にスポンジ生地をしき、1/2にカットした博多あまおうを側面と中に敷き詰めていきます。
通常のショートケーキですと、いちごを薄くスライスしてのせるものが多いのですが、今回はゴロゴロと一面がいちごで覆われるように入れました。

軽い口あたりの
北海道産の生クリーム

北海道産の脂肪分38％の生クリームを使用しています。
クリームに甘みを入れすぎてしまうといちごの味わいが目立ちにくくなるため、砂糖控えめにしてさっぱりとした仕上がりになっています。
生クリームに少しブランデーを入れることで、クリームの風味が引き立ちます。
クリームがこのショートケーキに調和を与えています。