常磐鍋

市場関係者の間でも評価の高い「常磐もの」の代表格鮟鱇、真だらが入る海鮮鍋を作りました。
地元のあおさ、専門店の揚げかまぼこ、特製塩スープ付きです。

常磐の冷たく栄養豊富な海で育った鮟鱇は、身が締まり、味も良く、全国的に評価が高いです。前日の夕方に出港し、翌朝8時に戻ってくる底引き網漁の船から水揚げされた鮟鱇を、海幸では、自社工場に搬入し、鮮度の良いうちに職人が捌きます。常磐鍋には、白身、骨身、皮が入っています。

全国でも有数のあおさ（ヒトエグサ）生産地である松川浦。小石などが堆積し入江が塞がれ潟湖（せきこ）と呼ばれ、豊かな干潟を形成しており、海藻養殖に適した環境です。波も穏やかなので葉が薄くやわらかく育ち、なめらかでくちどけが良いあおさが採れます。

1セットで目安として4人前。魚は全て切り身の状態になっているので、解凍し軽く水洗いすれば、あとは鍋に入れるだけです。長ねぎや白菜、きのこ等の野菜、揚げかまぼこそして鮟鱇、真だらを鍋に入れたら、付属の特製塩スープを煮立たせてください。揚げかまぼこは、地元の蒲鉾専門店の「やさいごもく揚げかまぼこ」です。玉ねぎの甘みがあり、大人から子供まで親しみやすい味わいです。