じっくり育てた赤身肉を味わう

平松牧場の黒毛和牛

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赤身肉の奥深い味わいを楽しめます

平松牧場の育てる経産黒毛和牛をご用意しました。「経産牛」とはその名の通り、お産を経た母牛です。その特徴は、風味が濃く噛み応えのある赤身肉と、さっぱりとした脂です。いわゆる黒毛和牛の、とろけるように柔らかな肉や甘い脂は、未経産牛や去勢牛の特徴で、それらとは一線を画します。

自然豊かな地域で繁殖、飼育、再肥育を行います

平松牧場のある鹿児島県大隅半島の鹿屋市は、一年を通じて温暖な気候に恵まれた自然豊かな地域です。畜産業界では一般的に、繁殖農家と子牛を買い付け肥育する農家が分かれているのですが、平松牧場では、牛の繁殖、哺育、肥育までを一貫して行う牧場です。仕入れて再肥育する経産牛を含め約10,000頭の牛を飼育しています。

経産牛の肉の魅力を最大限引き出します

繁殖期、再肥育期を経る黒毛和牛は自ずと通常の牛よりも肥育期間が長くなります。牛に限らず豚や鶏も、丁寧な肥育を長期にわたって施すほど、肉に風味が増し香りも濃くなるのが畜産業界では常識です。しかし経産牛は、肉質が硬い、しっとり感がないといった特徴が強く出てしまうこともあり、取り扱いが難しいのも事実です。そのため、平松牧場では、経産牛の再肥育に約７か月間、一頭一頭じっくり時間をかけて黒毛和牛を仕上げます。