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旬の味わい発見
世界遺産白神山地の清らかな水と日本海の海水が混ざりあって育つ
十三湖しじみ
旬の味わいをお楽しみください
日本有数のしじみ名産地「青森県十三湖」
この地のしじみは、他産地に比べても味わいが深く、澄んだ質感。
伝統的な漁で手間暇かけて水揚げされています。
 水深は最大でも1.5m、湖に漁師が入って獲る |
 鉄籠に爪のついた「じょれん」と呼ぶ漁具を使う |
 たっぷり獲れたしじみ |
 傷んだ貝や石、ごみ等を目視で取り除く |
アサリと見間違うほどの
2Lサイズ
今回ご用意しましたのは、特大の2Lサイズ
ふっくらとした身は食べ応え以上に、
旨味がふんだんに詰まっていることが魅力です。
青森県三湖の天然「大和しじみ」
2016年12月には、地理的表示保護制度（GI）に登録されました。
十三湖産が全国的にも評価が高い理由は、
・年間通して最適な湖水の塩分濃度
・溶存酸素量が高いこと
・泥の割合が50%未満の砂質である
これらシジミの生育に最適な環境が優れた条件で揃っているため、
特に品質の高いヤマトシジミが水揚げされます。
また、定期的な湖底清掃に取り組むなど環境保全にも積極的に力を入れています。
※漁期は4月10日から7月10日まで続き、休漁期を挟み、8月20日から再開し10月15日まで行われます。
旬の美味しさを堪能してください。
