あんこう鍋発祥の地！
北茨城の
老舗あんこう専門店が作る
『おひとり様用あんこう鍋』

北茨城平潟魚港を中心に水揚げされるあんこうを使用した、「おひとり様用あんこう鍋」です。 たっぷりのあんこうの中骨でとった出汁に、新鮮で脂がのったあん肝と味噌を秘伝の割合で溶かし込みました。 引き締まった身はもちろん、あんこうの内臓やひれや皮、味のしみた大根や、ネギとわかめも入っています。こだわりが詰まった本場の味を、火にかけるだけで気軽に楽しめます。

あんこう鍋のルーツ「どぶ汁」がうまれた港町・平潟で1940年（昭和15年）に創業した"齋藤商店"。地元平潟港で水揚げされるあんこうや柳蛸を取り扱い、加工製造や販売を行っています。近年では冬のギフト商品として大手スーパーとの取り引きも行っている、三代目社長の齋藤朋弘さんです。「一年を通して全国へ北茨城のあんこうをお届けしたい。あんこう鍋をもっと気軽にご家庭の食卓へ…」との想いで、今回「おひとり様用あんこう鍋」を生み出しました。

平潟漁港で水揚げされたあんこうを目利きして仕入れ。目と鼻の先にある自社の加工場に持ち帰り、新鮮なうちに手早く特有のぬめりを処理していきます。軽く茹で丁寧にあくを落としたあと急速冷凍をかけ、ぷりっとしたあんこう独特の食感と美味しさを閉じ込めます。

鍋に入っている具材は、あんこうの他に、大根、ネギ、わかめの3種類です。今回の新商品開発にあたり、他の食材もいろいろ試してみましたが「齋藤商店の鍋はやっぱりこれだよね」と、昔から齋藤家のあんこう鍋に入れてきた具材に決めました。この3つの食材が入ることで、あんこう本来の旨みがよりいっそう引き立ちます。

あんこう鍋に馴染みのない方、お一人暮らしの方にも手軽に食べやすく仕上げました。寒い日や料理が億劫な日、急な来客時にも火にかけるだけで簡単にあんこう鍋が出来上がるため、様々な場面でお使いいただければと思います、と三代目の齋藤朋弘さん。

ぜひ、北茨城が誇る冬の味覚、あんこうを使用した本場の味をお気軽にご家庭でお楽しみください。 普段よりちょっと贅沢な味噌汁感覚でも！あん肝を溶かし込んだスープは、雑炊やうどん、お餅を入れてどうぞ最後までご堪能ください。

文：食文化 阿川友美