最高ランク A5等級限定

仙台牛

仙台牛とは

5等級のものだけが
「仙台牛」を名乗れる
国内で最も厳しいブランド基準を誇る
黒毛和牛

有名銘柄牛の中でも5等級に限定しているものは、他にありません。
あの「松阪牛」でさえ、区域内の生産であれば格付けが低いものまで「松阪牛」と呼ぶことが出来るのです。設定基準が非常に厳し仙台牛は、産地に加え、肉質そのもののおいしさも追及したブランド牛です。

宮城県では、年間約20,000頭出荷のうち、仙台牛と認められる黒毛和牛は3割程度です。

（※宮城県公式ホームページより参照）

最高ランク「A5等級」の
出荷頭数が最も多い
「仙台牛名人・川村さん」の
牛舎を訪ねてきました。

牛舎へ伺ったのは13時ころ。牛はクラシック音楽を聴きながらのんびりとお昼寝中でした。ストレスを感じないようにと、生産者の配慮が感じられるゆったりとした牛舎でした。

川村ファームでは、通常よりも長めの「32〜34か月肥育」を行っています。
（一般的な黒毛和種の肥育日数は約28か月）

体が大きくなりすぎても規定外となってしまうため、肥育日数や餌の調整は細かに管理します。

さらに、肥育管理の精密さを上げるため、はじめは1つの部屋で4頭飼いを行いますが、肥育日数が経ち体が大きくなるにつれて、部屋の頭数を少なくし、出荷が近くなると1頭飼いを行い、食欲や健康状態など牛の状況を管理できるようにしています。