旬 枝豆 新品種 豊洲市場 | 通販 お取り寄せ

目利きの手が止まらない枝豆

神風香（かみふうか）

この枝豆美味しすぎる！

「止まらないな、この枝豆…」
お酒大好き、枝豆大好きな担当
市場にいてそれなりに美味しい物を色々食べている人間が、この「神風香」のおいしさに取りつかれました。

電子レンジでチンするだけで、驚きのおいしさ。

もちろん、鞘に切れ込みを入れて丁寧に塩もみして手間暇かけてゆで上げると、お酒のお供ではなく、晩酌の主役になる枝豆になります。

まだまだ栽培数の少ない
新品種

2018年に登場したばかりの新品種枝豆

雪印種苗が展開する美味な枝豆品種「豊熟の味わい」シリーズのなかで最初に登場する早生品種です。
茶豆風の香りに、しっかりとした食感と旨味があり、後味は青豆のようにすっきりとしていて、次々と食べ進んでしまうおいしさです。 豆の大きさ自体は控えめでギュッと凝縮した質感。
コリっとした歯ごたえがクセになる食感です。

是非お召し上がりください。

【仕入れ担当お勧め・枝豆の美味しい茹で方】

1.枝豆の付け根をハサミで切り、軽く洗って塩で揉みます。
2.その状態で3〜5分ほどおきます。
3.250gの場合1リットルほどの水に大匙2杯程度の塩を入れて沸騰させます。
4.枝豆を入れて、鞘が転がるくらいの火加減でアクを丁寧にとりつつ4分茹でます。
5.火を止めて1分余熱調理。
6.ザルに上げ、うちわで扇いで一気に冷まします。

茹で加減は実際に食べながら調整して、少し硬めで火を止めて下さい。
余熱で塩味が鞘の中に沁みるのがポイント。コクが際立つ美味しさに仕上がります。