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豊洲市場ドットコム×パティシエ関谷真紗美さんとのコラボ企画！
フレッシュな国産角切りマンゴーが半分ごろっと！ 原料の75%がマンゴーです
これでもか！とマンゴーをたっぷり使いました。
プリン1個の総重量95gのうち、なんと生果のマンゴーが半分の45g入っています！しかも、プリン液にはインドで高級品として扱われているのがインド産アルフォンソマンゴーのピューレが26g。
全体原料の75％はマンゴーでできているのです。
今まで数多くのスイーツフルーツを食べてきましたが、ここまで贅沢にたっぷりと使用しているものはなかなかありません。菓子類ですと、香料を使用しているものや果汁が少ないものが多いです。このプリンは青果に強い当店だからできた企画です。
構想期間は3か月！フルーツが主役（というかほぼフルーツ）のスイーツがやっとできました。
果実本来の濃厚な甘さを存分に感じることができるプリンに仕上がっています。
当店で厳選したマンゴーをパティシエさんのアトリエに送り、プリンを製造、お客様にお届けします。
マンゴー好きにぜひ食べてほしいです。
豊洲市場に入荷した
国産完熟マンゴーが1セット(プリン6個)に「約1個分」も入ってます！
プリンの中に入っている果肉は宮崎や沖縄から届いた完熟マンゴー。
通常スイーツに使用する果実は、打ち身があるものやキズがあるものといった店頭には置けないものを使用することが多いのです。しかし、今回は正規品として販売できる果実を贅沢にスイーツに入れました。
今回使用しているのはアーウィン種。ゆっくりと自然に落果するまで樹上で完熟させています。
濃厚で深い味わいと高糖度の甘み、完熟の芳醇な香りと、とろけるような果肉の食感を堪能できます。
パティシエ関谷真紗美さん×豊洲市場ドットコムコラボ企画
関谷さんは食材の隠れた魅力を発掘し、商品開発をするパティシエ。フルーツの持つ本来の味わいを何よりも大切にしてスイーツを作っています。フルーツの味を引き立たせるべく、今回は余計なものは一切入れていません。生クリーム・砂糖・ゼラチン・レモン汁・あとはたっぷりのマンゴーだけ。
マンゴーの味わいを最大限に引き出したスイーツが完成しました。
すくっても、すくっても、出てくる
濃厚な完熟マンゴー
これだけたくさんマンゴーが入っているので、スプーンで掬っても、掬っても出てくるマンゴー。マンゴー好きにはたまらないです。
マンゴーが収穫できる今の時期限定スイーツです。すべて手作りのため、大量生産もできないため数量限定です。
ぜひ口いっぱいに広がる濃厚な甘さに酔いしれてください。
生マンゴー以上に、
マンゴーの魅力が詰まったプリンになったと思います
国産完熟マンゴーのフレッシュ感を出すために、プリン液もなるべく低温で温め、まるでマンゴーを食べているかのようなスイーツに仕上げました。材料もシンプルで添加物不使用。
生果のマンゴーをそのまま食べるよりも、それを超えるマンゴーの濃厚さが感じられると思います。
ぜひお試しください。
