豊洲市場ドットコム

ガイド
ログイン

ログインする

  • お客様登録(初回買い物時)
  • マイページ
  • 購入履歴
  • お気に入り商品
カート
検索
  • フルーツ
  • 水産品
  • 野菜類
  • お肉類
  • 冷凍同梱
  • 加工品
  • スイーツ

瀬戸内の温暖な気候の岡山で生まれた
とことん手造りにこだわる酒蔵

赤磐酒造

瀬戸内の温暖な気候の岡山で生まれた
とことん手造りにこだわる酒蔵
赤磐酒造

瀬戸内の温暖な気候に恵まれ、酒米『雄町』の主産地に位置する、岡山県赤磐市。
岡山県は、全国の中でも一年間の日照時間が長く「晴れの国」として知られており、豊富な水量、穏やかな風などの気候風土から、栽培が難しい酒米の生産に適しており、古くから酒造りも盛んでした。

大正12年創業の『赤磐酒造』は伝統的に造られてきた吉備の旨酒の継承を目指す酒蔵です。
酒米に特産の雄町米、朝日米等の優良米を使用し、上品な香り、ふくよかでソフトな味わい、ほんのり甘口の酒を基本とし、日本酒本来のおいしさを楽しんで頂きたいとこだわりの手造り製法で酒造りを行っています。

〜日本酒の造り方〜

全ての工程を一つ一つ、『じっくり丁寧』に『手作業』で行う。

『赤磐酒造』のこだわる、
手造りの3ポイント

『外硬内軟』を目指して、手作業でゆっくり蒸米を冷やします

通常は、放冷機と言う機械で短時間で蒸米を冷却しますが、『赤磐酒造』の酒造りは和釜甑で蒸した米をスノコの上に約10kgずつ蒸米を広げて、時々蒸米を混ぜながら、ゆっくりと空気にさらして冷やします。
400kgの蒸米を冷やすにはスノコを40枚広げるスペースが必要となる為、冷やす時間は1時間を超えることも。
蒸米は外硬内軟が良いとされますが、蒸米を空気にさらしながらゆっくり冷やすことでより確実な硬さの調節が可能となります。

最高級の酒造りで行われる『箱麴法』を、全商品で採用

機械ではなく、最も手造りの良さが得られ、品質が安定している箱麹法を採用。 麹造りは蒸米が柔らかすぎても、硬すぎてもいいお酒は出来ません。 美味しいお酒を造るためには、いくつかの酵素をバランスよく麹が造る必要があります。 箱麹法は米の給水具合、蒸し米の温度、植え付ける麹の量など麹造りの全ての工程において、作業毎にこまめに様子をみながら調節することができ、目標とする麹の品質に導くことができます。
経験と勘を必要とし、手間がかかるため、ほとんどの酒造メーカーは最高級のお酒を造る時のみ手造り法を採用していますが、『赤磐酒造』はすべての酒においてこの方法で造っています。

自然の力で絞り、米の味を感じる自然な味わいに仕上げる

従来はヤブタと言う圧搾機でモロミを搾りますが、モロミを約10Lずつ布の袋に入れ積み重ねてしぼります。
この為、モロミがプラスチック板やゴム等に触れる事なくしぼることが出来るので異臭が付く可能性はほとんどありません。 従って炭素沪過する必要がなく、米の味を感じる自然な味わいを楽しめます。
又、モロミを袋でしぼるため、しぼったお酒はうっすらとにごっており、ごく微量の酵母をコントロールする事で更なる酒質の向上が見込めます。

生本社長の手造りの想い。
〜岡山らしいお酒を目指して〜

手造りの酒造りには色々な可能性が見えており、何よりも酒を造っていると言う実感があります。 そのプロセスが見え、酒造りが楽しいと言うのが、手造りの長所といえます。 手造りで出来たお酒こそがお酒本来の味わいです。 お米本来の味わい、麹本来の味わい、酵母本来の味わい、その素顔の味わいが楽しめます。
酒造りは毎年が1年生です。理想の酒に近付けるよう一生懸命頑張りたいと思いますので、よろしくお願い致します。

代表 生本滋春

昭和天皇御巡幸の際
当主生本三五が御先導の栄を賜ったのを
記念して奉醸したことに由来する
『桃の里』をはじめ
季節限定、搾りたてのお酒などお届けします。

  • 日本語
  • English
  • 中文(简体)

お届け日の指定が可能です

赤磐酒造 大吟醸 『桃の里』 1本 720ml ※常温

3,300円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 赤磐酒造株式会社

お届け日の指定が可能です

赤磐酒造 純米吟醸 『凛と咲け花』 1本 720ml ※常温

1,320円(税込)

  • 販売中 在庫数 34
  • 赤磐酒造株式会社

お届け日の指定が可能です

赤磐酒造 桃の里 新酒『純米吟醸 ふなくち』 岡山県産 1本 720ml ※冷蔵

1,410円(税込)

  •  売り切れ
  • 赤磐酒造株式会社

お届け日の指定が可能です

赤磐酒造 純米吟醸 『凛と咲け花』 1本1.8L ※常温

3,300円(税込)

  •  販売終了
  • 赤磐酒造株式会社
  • 日本語
  • English
  • 中文(简体)
  • 人気ランキング

    人気ランキング

  • 新商品

    新商品

  • 旬のフルーツ

    旬のフルーツ

  • 豊洲のフルーツバスケット

    豊洲のフルーツバスケット

  • 定期購入

    定期購入

  • LINE@でお得な情報をイチ早くGET

    LINE@でお得な情報をイチ早くGET

  • 豊洲市場発の情報発信サイト

    豊洲市場発の情報発信サイト

商品カテゴリー
  • 米・パン・麺(124)
    • 精米(40)
    • 玄米(3)
    • もち(6)
    • 米粉(3)
    • パン(18)
    • ラーメン・中華麺(10)
    • パスタ(4)
    • うどん(10)
    • そば(9)
    • その他(10)
  • 野菜類(190)
    • 野菜(126)
    • 漬物・梅干し(1)
    • 芋(19)
    • 芋加工品(3)
    • きのこ(13)
    • 栗(6)
    • ナッツ・種子類(1)
    • その他(9)
    • 野菜加工品(3)
  • フルーツ・果物(659)
    • みかん・柑橘(174)
    • いちご(92)
    • マンゴー(39)
    • さくらんぼ(40)
    • メロン(54)
    • すもも・プラム(1)
    • スイカ・西瓜(28)
    • 桃(もも)(72)
    • 梨(なし)(1)
    • 西洋梨(3)
    • 葡萄(ブドウ)(33)
    • 柿(10)
    • りんご(17)
    • びわ(1)
    • 輸入フルーツ(14)
    • 国産フルーツ その他(26)
    • 果物加工品(25)
    • パイナップル(9)
    • セット(4)
    • あんず・杏(3)
    • バナナ(3)
    • 梅(4)
    • ベリー(1)
    • イチジク・無花果(6)
    • キウイフルーツ(6)
    • プルーン(1)
    • フルーツたっぷりスイーツ(38)
  • 肉(329)
    • 牛肉(136)
    • 豚肉(72)
    • 鶏肉(35)
    • 羊肉(4)
    • 鳥肉(4)
    • 馬肉(20)
    • 猪肉(3)
    • 鯨(13)
    • ハム(8)
    • ベーコン(2)
    • ソーセージ(6)
    • 加工品その他(47)
    • 鹿肉(1)
    • 鴨肉(8)
  • 魚介類・水産品(866)
    • 魚(34)
    • 鮪 まぐろ(80)
    • 雲丹 うに(44)
    • 鰻 うなぎ(51)
    • 貝(ホタテその他)(140)
    • 鮭 しゃけ・鱒 ます・サーモン(46)
    • 牡蠣 かき(31)
    • 鯖 さば(22)
    • 蟹 かに(64)
    • 海老 えび(76)
    • 烏賊 いか(25)
    • いくら(8)
    • 海苔(14)
    • 干物・燻製(23)
    • 漬け・〆魚(25)
    • 練り製品(12)
    • たらこ・明太子(13)
    • しらす(9)
    • 海藻(23)
    • 昆布(1)
    • わかめ(8)
    • 蛸 たこ(15)
    • 塩辛(2)
    • 焼き・蒲焼(14)
    • 煮物・佃煮(1)
    • ほぐし・フレーク(6)
    • からすみ(8)
    • ふかひれ(4)
    • 河豚 ふぐ(5)
    • 鮎 あゆ(9)
    • 穴子(7)
    • 鯛 たい(2)
    • 鰹 かつお(5)
    • 鯵 あじ(7)
    • 金目鯛(3)
    • 鰯 いわし(13)
    • 鮟鱇 あんこう(8)
    • 鱧 はも(4)
    • 秋刀魚 さんま(4)
    • 鰤 ぶり(5)
    • その他(119)
    • 鯨 くじら(13)
  • 豆類(2)
    • その他(2)
  • 加工食品(392)
    • 缶詰・瓶詰(37)
    • 惣菜(119)
    • 乾物(12)
    • 冷凍食品(201)
  • スイーツ・お菓子(234)
    • ケーキ・洋菓子(101)
    • 和菓子(39)
    • アイスクリーム・氷菓(20)
    • プリン(8)
    • チョコレート(18)
    • ビスケット・クッキー(1)
    • ゼリー(9)
    • せんべい・米菓(3)
    • その他(44)
  • ドリンク(70)
    • 水・ミネラルウォーター(1)
    • お茶(6)
    • コーヒー(32)
    • 野菜ジュース(1)
    • 果物ジュース(15)
    • お酢ドリンク(4)
    • 粉末ドリンク(1)
    • その他(5)
    • ミルク(4)
  • 料理セット(132)
    • ラーメン・中華麺(13)
    • パスタ(8)
    • 肉(17)
    • 魚介類・水産品(25)
    • 野菜(5)
    • 果物(3)
    • 鍋(18)
    • スイーツ・お菓子(2)
    • 食べ比べ(6)
    • 福袋(6)
    • その他(13)
  • その他(20)
    • その他(9)
  • 卵(27)
    • 卵(22)
  • 乳製品・チーズ(34)
  • 酒(33)
  • 調味料・香辛料・油(48)
    • はちみつ(7)
    • 酢・ビネガー(5)
    • 味噌(10)
    • 天然だし(1)
    • だしの素(1)
    • 唐辛子(3)
    • 胡椒(1)
    • ゆず胡椒(5)
    • ラー油(1)
    • オリーブオイル(4)
    • サラダ油(3)
    • その他(7)
  • 健康食品(6)
  • 燃料(3)
  • 本(24)
  • 調理道具・機器(2)
  • サービス(14)
  • 食器(20)
  • 花卉(かき)(16)
  • ご飯のお供(4)
  • おつまみ(6)
  • 輸入食品(5)
  • ペットフード(4)
  • 北海道・東北(83)
    • 北海道(20)
    • 青森県(27)
    • 岩手県(4)
    • 宮城県(14)
    • 山形県(1)
    • 福島県(16)
  • 関東(59)
    • 茨城県(2)
    • 千葉県(4)
    • 東京都(51)
    • 神奈川県(2)
  • 甲信越(4)
    • 新潟県(4)
  • 東海(13)
    • 愛知県(4)
    • 静岡県(4)
    • 岐阜県(1)
    • 三重県(4)
  • 関西(7)
    • 兵庫県(3)
    • 和歌山県(4)
  • 北陸(20)
    • 石川県(10)
    • 富山県(1)
    • 福井県(9)
  • 中国(10)
    • 岡山県(5)
    • 広島県(4)
    • 山口県(1)
  • 四国(11)
    • 香川県(5)
    • 愛媛県(6)
  • 九州・沖縄(33)
    • 福岡県(3)
    • 大分県(4)
    • 長崎県(18)
    • 熊本県(2)
    • 宮崎県(1)
    • 鹿児島県(1)
  • 季節イベント(43)
    • 母の日(8)
    • 父の日(11)
    • お正月・お年賀(2)
    • 節分(4)
    • バレンタイン(12)
    • ひな祭り(3)
    • ホワイトデー(4)
    • 入園・入学(1)
    • 敬老の日(3)
    • クリスマス(4)
価格帯で選ぶ
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜

クレジット・銀行振込・代金引換、各種の決済サービスに
対応しています

ページのトップへ戻る

豊洲市場(いちば)ドットコムは、株式会社食文化が運営する豊洲市場に入荷する旬のフルーツ&マグロ・海鮮品をお届けする通販サイトです

はじめての方へ
  • ログインする
  • お客様情報の登録
  • ご利用ガイド
  • よくあるご質問
  • お支払い方法について
  • 送料・商品のお届け
  • ポイントについて
  • お中元・お歳暮ご贈答マナー
  • お問い合わせ
商品カテゴリー
  • フルーツ
  • 野菜
  • 水産品
  • 肉類
  • 加工品
  • スイーツ
  • 冷凍同梱可
  • 飲料
価格帯で選ぶ
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜
運営会社
  • 会社概要
  • ご利用規約
  • プライバシーポリシー
  • 特定商取引法に基づく表記

お客様の情報はSSL暗号通信技術で保護されています

  • 豊洲市場ドットコム
  • dancyu.com

株式会社 食文化

Copyright © 2001-2025 株式会社 食文化 All rights reserved.
当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます。
  • フルーツ
  • 野菜
  • 水産品
  • 肉類
  • 加工品
  • スイーツ
  • 冷凍同梱可
  • 飲料
  • みかん・柑橘

    みかん・柑橘

  • まぐろ

    まぐろ

  • いちご

    いちご

  • ウニ

    ウニ

  • うなぎ

    うなぎ

検索キーワードを入力

  • トップページへ戻る
  • ご利用ガイド
  • ログインする
  • お客様登録(初回買い物時)
  • マイページ
  • お気に入り商品リスト
  • 購入履歴
商品カテゴリー
  • 米・パン・麺(124)
  • 野菜類(190)
  • フルーツ・果物(659)
  • 肉(329)
  • 魚介類・水産品(866)
  • 豆類(2)
  • 加工食品(392)
  • スイーツ・お菓子(234)
  • ドリンク(70)
  • 料理セット(132)
  • その他(20)
  • 卵(27)
  • 乳製品・チーズ(34)
  • 酒(33)
  • 調味料・香辛料・油(48)
  • 健康食品(6)
  • 燃料(3)
  • 本(24)
価格帯で選ぶ
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜