3種の旨とろ剣山茎わかめ

宮城県利府町で採れた茎わかめを加工した『旨とろ剣山茎わかめ』です。剣山茎わかめはわかめの茎部分を剣山（けんざん）状の道具で手引きして細切りにしたものです。

手作業でつくることで均一に割くことができます。めかぶが出回る時期に見かけることもありますが、茎の部分を縦に割くようなことは家庭ではなかなか難しいので、 あらかじめ割いてあることで、捨てずにおいしく食べられる画期的な商品です。この剣山茎わかめを漁師でもある水産加工メーカーの光洋水産が、多くの方に気軽にわかめを楽しんでもらおうと醤油生姜、だし塩、中華風スープの3種で味付けし食べやすく加工しました。

シャキシャキの食感ととろみがある剣山わかめの加工品は、あまり世に出ていない珍しい商品です。解凍するだけで手軽におかずやおつまみとして召し上がれます。

利府町の天然資源に恵まれた松島湾には2つの漁港があります。一つは牡蠣の養殖場である浜田漁港、もう一つは豊かな漁場に恵まれ、古くから海藻の養殖が盛んな須賀漁港です。 須賀漁港では漁師が種苗から育てたわかめを12月の早い段階で刈り取りします。 通常わかめの収穫は3月から始まりますが、早い時期に収穫するため、利府町のわかめは葉のみならず茎までもやわらかいのが特徴です。この時期の茎が原料です。

3種の旨とろ剣山茎わかめです。

解凍後そのままでも十分美味しく召し上がれますが、アレンジもご紹介します。

生姜香るしょうゆ味

ヤマサの特選有機丸大豆の吟選しょうゆと生姜に漬け込みました。お酢と少量の砂糖であえて、お好みの野菜や海鮮等で酢の物にするのもおすすめです。

ダシの利いた塩味

あらじおに、干椎茸・昆布・干帆立貝の旨みをプラスした調味塩「六助の塩」を使用。六助の塩に含まれる昆布等のダシと魚介の旨みがわかめによく浸みています。 おくらやとろろ等のネバネバ具材と一緒にご飯の上にのせて丼物はいかがでしょうか。

ゴマ香る中華風スープ

六助の塩をメインにごま油とゴマで中華風スープ仕立てにしました。剣山わかめの独特のとろみがスープとよく絡み合います。 昆布やホタテの出汁がきいているので、そのままスープとしてはもちろんですが、すりおろしニンニクと茹でたもやしやほうれん草、人参等とあえてナムルにすると手軽に野菜も摂取できます。

塩蔵剣山茎わかめで
楽しみがさらに広がります。

さらにアレンジしたい方には塩蔵剣山茎わかめもおすすめです。塩を洗い落とした後、真水で10〜15分程度塩抜きしてからお召しあがりください。 光洋水産の漁師であり代表取締役でもある櫻井涼平さんのおすすめの食べ方は、青じそドレッシングとゴマでサラダ風に食べることだそうです。他にはラーメンにたっぷりトッピングしてください。 磯の風味豊かな香りが食欲を刺激し、麺と絡みつくシャキシャキの茎わかめが後を引く美味しさです。 わかめは食物繊維が豊富な食品です。食物繊維を手軽に採れる食品としてストックしてみてはいかがでしょうか。