「ご縁もの」とは…毎朝活気あふれる豊洲市場のセリ。その場で一瞬の駆け引きが繰り広げられる中、豊漁ゆえに行き場を失った旬の逸品や、調理の工夫で真価を発揮する食材、まだ知られていない美味しい魚介がひっそりと佇んでいます。こうした市場ならではの特別な品々を、私たちは「ご縁もの」としてお届けします。通常の流通には乗らない希少な味わいを、セリ場での偶然の出会いを通じて皆様へ。思いがけない美味しさとの出会いを、ぜひお楽しみください。

仕入れの流れ

午前0:00頃〜 全国から続々とトラックが押し寄せ、鮮度抜群の魚介類の取引が始まります。
午前4:00頃〜 鮮魚のセリが始まります。私たちも現場で買い付けを始め、いち早く良いものを押さえます。
午前5:00頃〜 ウニのセリが始まります。寿司屋御用達のウニを相場に合わせて買い付けます。
午前5:30頃〜 マグロのセリが始まります。マグロ卸と連携し良いものやお値打ち品を見定めます。さらに貝・ふぐなどの専門卸とも連携し、その日のおすすめを仕入れます。
午前6:30頃〜 ご案内ページの作成を開始します。随時商品の販売を始めます。

市場ならではの「ご縁もの」は抜群の鮮度と品質の良さが自慢です。世界屈指の水産卸売市場のプロの目利きをご堪能ください。

本日のお品書き