『日本三大珍味セット』3種（からすみ・塩うに・このわた）※冷凍

●一腹ずつ、手作業で仕上げる『からすみ』
原料は九州・日向灘近海で獲れた沖ボラの真子。
色合い・弾力・脂のりが良いものだけを厳選し、職人の手によって一腹ごとに塩の入り加減を調整します。
その後、天日で干すことにより、綺麗な色合いの飴色になり、濃厚な旨みと風味が際立つからすみに仕上がります。
酒肴として申し分のない逸品です。
薄くスライスしてそのまま食べるのが、おすすめの食べ方です。日本酒やワインとも合います。 少し炙れば、からすみの香りがグンと増します。お酒のペースが上がることは間違いありません。薄切り大根と合わせれば、前菜としても楽しめます。

●大間のキタムラサキウニでつくる『汐うに』
大間まぐろで有名な青森県大間町。あまりにも有名なマグロ漁の陰に隠れがちですが、良質な海藻が豊富なこの海域は、実はウニの名産地でもあります。その秘密はウニが食べるエサにあります。大間のウニの主食は、京都の懐石料理でも使われる良質な渡島一帯で生える真昆布。昆布を食べて育つウニは、丸々と太り、上品な甘みが強く育ちます。良質なウニ本来の味を味わえるよう余計な添加物は使用せず、味付けは甘塩のみ。ウニのなめらかな食感と濃厚な甘み・コクをより強く感じられます。

●石川県能登 大根音松商店の『このわた』
なまこの腸を一本一本丁寧に仕上げる、「大根音松商店」のこだわりの一品。
能登産ナマコから厳選した腸（わた）を、完全手作りで仕上げています。絶妙な塩加減が、磯の香りを際立たせます。日本酒はもちろん、ご飯との相性も抜群なこのわたです。