伊豆のあまご生産者が作る
自家養殖のあまごを使用した「あまごずし」です。
あまごは別名清流の女王といわれるサツキマスと同種の渓流に住まう淡水魚です。
一生を河川にとどまって過ごし、釣りやすさと甘味のある味わいから渓流釣りでも人気です。
あまごは現在日本各地で養殖されていますが、大変ストレスに弱く、難しい魚です。
下山養殖所では効率重視ではなく、魚の健康を考え、通常10か月程度で出荷するところ、2倍以上かけゆっくり育てていくことで、癖がなく、上品な白身の味わいで身が締まった魚になります。
伊豆市中伊豆区のわさび田に注ぐ清流で育ったお米を使用。あまごをのせ、白昆布を巻き、バッテラ風に仕上げました。
甘酢が効いた優しい味わいのお寿司です。この商品はあまごのクセのない風味を活かすために18年前に開発されました。お土産用としても販売しています。酢飯と刻み生姜、白板昆布の食感とあまごの相性が良く、さっぱりと召し上がれます。
商品到着日に味が馴染んで食べ時になるよう作りました。自家製の生わさび付き。ほどよい辛味、繊維が滑らかで卸したときの口当たりがクセになります。あまご茶屋ではワサビだけで寿司を召し上がることをおすすめしていますが、パンチが足りない方は醤油をつけてお召し上がりください。
※醤油はセットにつきません
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| 店舗 | 有限会社下山養魚場(あまご茶屋) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-613-3-00002 |
| セット内容 | 「あまご寿司」1本×2（目安として1本270g） |
| 原材料名 | 【アマゴ寿司】ご飯（伊豆市産）、あまご（伊豆市産）、生姜、白板昆布、酢、砂糖、レモン果汁、塩 【わさび】静岡県産わさび |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | |
|---|---|
| 消費期限 | 到着日当日限り |
| 保存方法 | 冷蔵 |
【下山養魚場/あまご茶屋】
飲食店の他、釣り場も経営する会社です。あまご茶屋は養殖しているあまごをその場で食べられることで人気の飲食店です。あまごだけではなく、山葵も栽培しており、クリーミーでほどよい辛味があります。
「生産者だからできる素材の活かし方」に力を入れており、伊豆の特産品のあまごとわさびのメニューを提供しています。この養魚場を始めたきっかけは、1960年代に国の政策による稲作から転作で、渓流の魚でも特に美味しいと言われるあまごに目を付けました。今の2代目、下山さんになってからは、このあまごをより多くの人に食べてもらいたいという思いで加工品の販売を始めました。それが今から18年前のこと。その時に開発されたのが「あまご寿司」と「あまご山椒煮」です。
それから8年が過ぎ、もっとあまごを食べてもらうために作ったのが「あまご茶屋」です。当時は鮎の人気に押され、知名度の低かったあまごですが、釣りたてを使った料理を提供することでその味が知れ渡り、今では高級旅館などにも卸され、伊豆の味として親しまれています。
