前浜物 『塩数の子』 北海道小樽産 450g 化粧箱 ※冷蔵

商品説明

今や希少になった国産の塩数の子。数の子の年間流通量のうち国産が占める割合は1〜2％。
中でも、特に上物と呼ばれる北海道小樽・前浜産に厳選しました。

西から北上するニシンは、小樽近海で卵が完熟し始め（産卵直前）るため、しっかりとした完熟卵を抱く魚は、小樽を中心とした前浜でしか獲れません。
この塩数の子は、小樽の港で水揚げされるニシンの中でも、完熟度を見極め、具合の良い卵のみで作られます。 卵の完熟度の見極めこそ、数の子屋の真髄。完熟卵は、薄皮を取るとよく見える、房（ひだのようなもの）がしっかりとしており、食感も抜群に良いです。

塩抜きし、まずは何もつけずにお楽しみください。パリッパリッと響きわたる食感と、口に広がる上品な旨みは国産ならではです。

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○塩数の子の美味しいお召し上がり方○
１）塩抜きする数の子をボールに入れて3倍量の水につけます。（300ｇ塩抜きするときは、１Ｌ弱）
２）3時間ほど経ちましたら、３％濃度の塩水に取り換えてください。（３％濃度の塩水＝1Ｌ弱の水に約30ｇ（大さじ2杯程度）の食塩を溶かします。）
３）数の子の薄皮が気になる人は、水の中でもむようにして取り除きます。
４）8時間ほどで塩抜きは完了します。水切り後、鰹節や醤油などでお召し上がりください。
※塩抜き方法は、商品にも添付しております。