「檜山海参（ヒヤマハイシェン）」は、北海道渡島半島の日本海側で漁獲されたなまこを同地域で加工した乾しナマコです。
疣足（いぼあし）の突起に覆われたような形態で姿が良いこと、水戻し後の姿が良好で、肉厚で身崩れせず適度な粘りと弾力ある食感に加え、調理のしやすさが特長となっています。
檜山海参は、中国料理で乾しナマコとして価値の高い「刺参（ツーシェン）」という区分に相当し、中国料理の食材を扱う需要者から高く評価されています。
特級ランクは1本7〜11gで形・色・疣足（いぼあし）が美しい物です。
※画像はイメージ、調理例です。
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| 店舗 | ひやま漁協乙部ナマコ協議会 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-885-3-00002 |
| セット内容 | 『乾燥なまこ 檜山海参（ヒヤマハイシェン）』北海道産 約100g（特級ランク 1本7〜11g以上） ※常温 |
| 原材料名 | マナマコ（北海道乙部町産） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（1ヶ月以上） |
|---|---|
| 保存方法 | 常温（直射日光、高温多湿を避けてください） |
中国料理においての海参（ハイシェン＝乾しナマコ）は、フカヒレや乾し鮑、つばめの巣などと並び称される、四大海味（豪華な海産品）の１つとされています。鮮烈な味を楽しむ日本のナマコ料理と異なり、海参はネットリと濃厚で料理方法にもよりますがフカヒレに近い味わいです。中国での乾物の評価は日本よりも数段高く、乾燥させることで生まれる生とは異なるうまみや食感が好まれます。乾物（中国語では乾貨）の価値は、戻し方によって変わると言って良いほど高度な技術を要します。例えばナマコであれば7日間かけて戻すのが一般的と言いますから驚きます。生である事が最上とする日本とは異なる食文化を有する中国料理。中でも海参は他の乾物と比べても特に馴染みのない味だと思います。しかし、その味わいたるや絶品。未経験の方には是非とも味わっていただきたいです。
▼GI産品に登録
この商品は地理的表示（GI）保護制度に登録されている特産品です。風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を国が保護している制度で、「地域ブランド」を守ります。「檜山海参」は、令和2年3月30日に登録されました。
