気仙沼で水揚げされた「モウカザメ」の最高級部位「尾ビレ」を濃厚な上海蟹のみそで贅沢に煮込みました。
モウカザメは夏場にしか水揚げされない希少なもので、その尾ビレは一般的なヨシキリザメと比べると金糸が太く、コラーゲンがたっぷりで、まったりとした食感を楽しめます。肉厚な分、手間暇をかけてじっくりと煮込み、柔らかく仕上げました。スープに溶け込んだまったりとしたコラーゲンと、濃厚な上海蟹のみその風味がたまりません。1袋に約60gのふかひれを使っています。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-02526 |
| セット内容 | 日本橋 古樹軒『ふかひれの上海蟹ソース煮込み』1P 200g（目安1〜2人前） |
| 原材料名 | ふかひれ（国内製造）、蟹みそ（上海かに、植物油、食塩、生姜、玉ねぎ）、チキンエキス（がらスープ、酵母エキス、食塩、その他）、食用植物油脂、清酒、長ねぎ、生姜、オイスターソース、砂糖、紹興酒、食塩、白胡椒／増粘剤（加工澱粉）、調味料（アミノ酸）、カラメル色素、（一部に小麦・かに・大豆・鶏肉を含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安1か月以上） |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍 -18℃以下 |
| 出荷期間 | 10/8 ～ 12/31 |
| 販売情報 | 販売期間：9/20 00:00 ～ 12/16 00:00 |
▼古樹軒（中華高橋）
古樹軒を運営している、中華高橋は本格中国料理に欠かせない乾物（ふかひれやアワビなど）や醤などの豊富な食材を取り扱っています。その歴史は65年以上で、高級ホテルやレストランなど2,000店以上と取引があります。ふかひれの取扱量は日本国内シェアNo.1で『ふかひれといえば、中華・高橋』とも言われています。そのため、ふかひれの戻し方に関してノウハウがあります。
袋のまま約8分、湯煎で温めてください。
