台湾・基隆出身のシェフ 謝さんが手作り
天天厨房が開店からずっと作り続けている看板料理、魯肉飯（ルーローハン）です。
具材の豚肉は豚トロ、肩ロース、バラ肉を厳選しています。豚の皮も入っています。ブロックの状態のまま余分な脂を落とすようにボイルし、その後手でカットしていきます。さらに余分な脂を取り除くため、中華鍋でじっくり炒めます。味付けの醤油は日本の濃口醤油と台湾の醤油をブレンドして使用。揚げエシャロットは香り高い台湾産にこだわっています。
最大の特徴は、魯肉飯のソース（煮汁）が澄んでいること。レモングラスや山椒の香りがする台湾産スパイスの馬告（マーガオ）などを上手に使った、くどさを感じさせない、風味豊かな魯肉飯なのです。
台湾では菜脯（台湾版たくあん）を乗せて食べるのが定番です。半熟卵とも相性抜群です。
| 店舗 | 台湾チャイニーズ 天天厨房 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-681-3-00004 |
| セット内容 | ルーローハンの具 計4人前（1袋200g目安2人前 ×2袋）※冷凍 |
| 原材料名 | 豚肉（国産・一部にデンマーク産）、豚皮（国産）、揚げエシャレット（台湾産）、氷砂糖、にんにく、生姜／調味料（台湾産醤油・国産濃口醤油・台湾産こめ油・甘味料（カンゾウ）・香辛料・馬告）※一部に豚肉、小麦、大豆を含む |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載(目安1ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/5/1 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'23/3/25 00:00 ～ '23/9/21 00:00 販売終了 |
【台湾チャイニーズ 天天厨房】
東京・世田谷の千歳烏山駅から徒歩7分。閑静な住宅街の中にある台湾料理が堪能できるお店です。
店主の謝さんは1980年生まれで、日本の漫画「将太の寿司」がきっかけで一つのことに一心不乱に打ち込む職人の世界に憧れ、料理の道に飛び込みました。台湾で台湾・中国料理を学んだのちに来日。
日本料理の専門学校で、旬の食材そのものの力を引き出す日本料理の技法を習得し、その後、日本の無国籍料理店でシェフをしていましたが、お客さんが自分の料理を食べに来ているのか、それともお店に来ているのかわからなくなり悩んだ末に、2013年に「台湾チャイニーズ 天天厨房」をオープンしました。
天天厨房の「天天」とは台湾語で「日々」という意味。これは毎日お店にいながら味の研究を続ける謝さんの姿勢、毎日食べても楽しめるような料理を目指すことを表しています。
毎日食べても飽きない料理の提供を目指し研究し続け、食材の産地選びから切り方、味付けなど常に進化しています。
できるだけ日本国内で生産されるの食材を使用し、化学調味料も使いません。
よりおいしくするにはどうするべきか、毎日情報収集。時には1ヶ月お店をお休みし、台湾に帰って色々食べ歩くこともします。1つ1つの材料の産地などにこだわり、その季節ごとに「おいしい」と感じてもらえるようにスパイスや調味料の種類や分量、使用する肉の部位、厚みをミリ単位で細かに変えています。そのためいつも同じ味である既製品とは全く違う、食べるごとに発見がある本場の台湾料理が楽しめます。
冷凍のまま湯煎に入れ約6分間沸騰させて熱々のご飯にかけてください。お好みで半熟卵やパクチーなどトッピングもおすすめです。
