だるまや『長良川　郡上 天然いわな』岐阜県産 エラ・腹わた処理済み 5尾（計300g前後） ※冷凍

商品説明

岐阜県郡上市を流れる清流・長良川の上流で獲れた岩魚（いわな）です。川魚の代表格 鮎と決定的に異なるのは餌です。鮎は岩に付着した藻を食べるのに対して、岩魚は小魚、動物性プランクトンを食べる肉食です。その味わいは雑味がなく上品。にもかかわらず、癖のある香りが口の中に残ります。しっかりとした身質で塩焼きがおすすめです。骨がしっかりしているので、身を食べた後は骨酒もお楽しみください。岩魚は内臓の足が速いため、今回は水槽で1〜2日活かした後、エラと内臓を処理して冷凍しています。
1尾60〜80gの大きさですが、天然物につき、サイズにばらつきがございます。