岐阜県郡上市を流れる清流・長良川の上流で獲れたあまごです。あまごとヤマメは姿がほとんど同じで、淡白な身や柔らかい骨など、川魚としての美味しさも変わりません。あまごには脇腹に赤い斑点があり、ヤマメにはそれがないのが特徴です。どちらもサケ科で、ヤマメは北のサクラマスの陸封型（※注1）、アマゴは南のサツキマスの陸封型です。 あまごは内臓の足が速いため、今回は水槽で1〜2日活かした後、エラと内臓を処理して冷凍しています。
1尾60〜80gの大きさですが、天然物につき、サイズにばらつきがございます。
| 賞味期限 | 1ヶ月以上 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下で保存） |
| 販売情報 | 販売期間：'23/4/28 00:00 ～ |
注1：もとは海に棲んでいた魚などが、川や湖などに封じ込められることを陸封といいます。
冷凍便でお届けしますので、冷蔵庫もしくは流水で解凍後、洗ってから調理をしてください。すでにエラとはらわたは処理されています。塩をたっぷり付けて、焼いて下さい。炭火がおすすめですが、グリルでも焼けます。7〜8分で様子を見てください。
