美味しい水炊きを作るために生まれた地鶏「はかた地どり」の水炊きセットです。
お好みの野菜や豆腐をご家庭で用意していただくだけで、はかた地どり・スープ・〆の麺まで福岡の味を堪能できる内容でお届けします。
■はかた地どり
福岡の郷土料理である筑前煮や水炊きを美味しく味わうための鶏肉として開発されました。
福岡の在来種の軍鶏「石松」、福岡在来種「サザナミ」、白色プリマロックの血統をひく肉質は、
歯切れのよい歯ごたえと、旨味成分のイノシン酸が豊富に含まれています。
噛めば噛むほどに旨味があふれます。
■自家製スープは素材の味を堪能できる優しい味わい
スープは自家製で、一番出汁のみを使用します。
まず、ガラを沸騰させて雑味を取り除きます。そこへ水を加えて４時間煮込み、白濁スープが出来上がります。
昆布と酒で味を調えて出来上がり。余計なものは加えずに素材の味を堪能できる優しい味わいに仕上げました。
■急速凍結で、まるで生のよう。はかた地どりの鮮度・旨味・食感が楽しめます
鶏肉は急速冷凍機械で瞬時に凍結するので、肉の細胞が破壊されないため解凍時のドリップがほぼなく、チルド品と同等の品質でお送りします。
解凍方法は流水でも自然解凍でもOKです。
■ラーメン用に開発された「ラー麦」めんで〆！
「ラー麦」は、全国有数のラーメン県の福岡が、ラーメンのために開発した小麦です。
ラー麦で作ったラーメンは、「コシが強い、歯切れが良い、色が良い」のが特徴です。
〆にラー麦めんを入れて3〜4分で召し上がれます。
お好みでポン酢や柚子胡椒で召し上がりください。
| 店舗 | 農業組合法人 福栄組合 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-457-3-00004 |
| セット内容 | 『福岡・はかた地どり 水炊きセット』スープ1kg×1、ぶつ切り300g×1、もも切身200g×2、ラー麦細麺80g×2 |
| 原材料名 | 【スープ】鶏がら（福岡県産）、鶏肉（福岡県産）、醸造酒、玉葱、昆布、ショウガ／ｐH調整剤、（一部に鶏肉を含む） 【鶏ぶつ切り】鶏肉（福岡県産）（凍結品） 【鶏もも切身】鶏肉（福岡県産）（凍結品） 【干しめん】小麦粉（小麦（福岡県産））、食塩／酒精、くちなし色素、乳化剤、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/12/21 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'23/12/14 00:00 ～ |
【はかた地鶏】
江戸時代、鶏卵生産の振興したことで鶏を食す文化が根付いた九州・福岡。
この背景もあり国内での鶏肉の生産が盛んになってきた昭和50年代後半、「郷土の料理でもあるがめ煮（筑前煮）が美味しくない」「最近の鶏肉は肉質が柔らかく皮と身がはがれて水炊きに向かない」という声が上がりました。
そこで福岡県農林総合試験場が郷土料理を美味しく味わうための鶏肉として、 石松と名付けられた「大軍鶏」とサザナミ、白色プリマロックを交配し3年かけて開発。福岡を代表する地鶏「はかた地どり」が誕生しました。
注意：すべて解凍後に調理してください
1．スープを火にかけ、煮立ったら鶏肉（ぶつ切り、切り身）を入れていきます。
2．沸騰したらアクを取り除き、まずスープをご賞味ください。（お好みで塩などの薬味を入れると一層美味しくお召し上がれます。）
3.取り鉢にぽん酢とお好みの薬味（柚子胡椒など）を入れ、鶏肉、つみれをお召し上がりください。その後、お好みの野菜具材をいれ、煮えた順にお召し上がりください。葉物はスープが薄まってしまうので、白菜ではなくキャベツをご用意ください。（スープは濃く作っています。少なくなってからお湯を足してください。）
4．最後に残ったスープにラー麦麺を乾麺のまま入れて中火で3〜4分間茹でます。〆の水炊きラーメンをお楽しみください。又は、スープにご飯と卵を入れて雑炊にすると、最後まで美味しく食べられます。
