仕込みから仕上げまで職人が丁寧に行い完成した「からすみ」を宮崎県より直送します。
原料となるのは、宮崎の豊かな海で育った新鮮な沖ボラ。漁獲後に直ぐに割腹して丁寧に魚卵を出し、塩漬け等の下処理から完成まで、約1ヵ月半ほどすべての作業を手作業で行います。
海外産は流通のこともあり、高い塩分濃度に仕立てることも多いのですが、このからすみは塩分濃度を低めに、製造工程で調整。からすみの本来の旨みを最大限に引き出せるようこだわりました。
職人たちが状態を見ながら調整を重ね、生臭さや雑味が一切ない、まろやかな味わいに仕立てます。スライスして単体で召し上がるのはもちろん、どんなお料理にもお使いになれます。
木箱入りですので、大切な方へのお贈り物としてもご活用ください。
| 店舗 | 合同会社SA・Te黒潮 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-096-3-00001 |
| セット内容 | 『ひなた黒潮からすみ 夫婦腹セット』宮崎県産 計130g 木箱入り |
| 原材料名 | 沖ボラ魚卵（宮崎県産）、食塩、焼酎、本みりん |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として8ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
【高級珍味 からすみ】
からすみは、ボラの卵巣を塩漬けにし、塩抜き後に天日干しにて乾燥させたもの。その旨み豊かで上品な味わいと、コクのあるまろやかさ、そしてからすみ特有の独特な風味から“海のチーズ”とも称されます。
日本においては、江戸時代より、ウニ、このわたと並ぶ日本三大珍味のひとつとして有名です。
イタリアではからすみを「ボッタルガ」と呼び、古代ローマ以前から食され親しまれています。そのため、イタリア料理などの洋風料理とも非常に相性が良く、メイン料理に添えたり、パスタ等にふりかけることで、甘美な味わいを引出します。
