気仙沼で水揚げされた「モウカザメ」の最高級部位「尾ビレ」を使用し、鶏がらやオイスタソース、醤油などで作った深みのあるスープでしっかりとふかひれを煮込みました。
モウカザメは夏場にしか水揚げされない希少なもので、その尾ビレは一般的なヨシキリザメと比べると金糸が太く、コラーゲンがたっぷりで、まったりとした食感を楽しめます。肉厚な分、手間暇をかけてじっくりと煮込み、柔らかく仕上げました。スープに溶け込んだまったりとしたコラーゲンと、濃厚な醤油ベースのソースの風味がたまりません。1袋に約60gのふかひれを使っています。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03314 |
| セット内容 | 日本橋 古樹軒『上海風ふかひれ醤油煮込み』1P 250g（目安1〜2人前） ※冷凍 |
| 原材料名 | 下味付きふかひれ（国内製造）、ガラスープ、オイスターソース、食用動物油脂（鶏油、豚脂）、香味食用油、紹興酒、醤油、粉末調味料、砂糖、胡椒／増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸）、カラメル色素、香料、（一部にえび・小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安1か月以上） |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍 -18℃以下 |
| 出荷期間 | 10/8 ～ 11/30 |
| 販売情報 | 販売期間：9/20 00:00 ～ 11/23 00:00 販売終了 |
▼古樹軒（中華高橋）
古樹軒を運営している、中華高橋は本格中国料理に欠かせない乾物（ふかひれやアワビなど）や醤などの豊富な食材を取り扱っています。その歴史は65年以上で、高級ホテルやレストランなど2,000店以上と取引があります。ふかひれの取扱量は日本国内シェアNo.1で『ふかひれといえば、中華・高橋』とも言われています。そのため、ふかひれの戻し方に関してノウハウがあります。
袋のまま約8分、湯煎で温めてください。
