かんずり入りのピリ辛な旨味が後を引くいかの塩辛です
この塩辛は、かんずり入りでピリッとした辛さと塩辛の濃厚な旨味が楽しめます。
いかは日本近海で獲れたするめいかのみを厳選し、旨味や風味をより感じられるように皮つきのまま使用しました。
いかの胴部はもちろんゲソやミミ部分も入っているので、口に運ぶたびに異なるコリコリっとした食感が楽しめるのも魅力です。
マイナス50℃の超低温で保管された鮮度抜群のいか腑（わた）を塩に漬け、１週間ほど熟成させ旨味を引き出します。
そこへ3年かけてじっくりと熟成させた新潟県妙高市産の伝統調味料かんずりを入れて仕上げます。
ただ辛いだけでなく旨味が凝縮されたかんずり入りの塩辛は辛さも絶妙で、あつあつのご飯にのせて食べると最高です。
きりっと冷えた日本酒にもよく合います。
かんずり入りのピリッとした辛さと塩辛の旨味はオイル系のにんにくとも相性抜群で、パスタ料理のペペロンチーノに加えるのもおすすめです。
素材のするめいかの甘さ、いか腑本来の旨味を楽しんでいただきたく、当社限定で「アミノ酸不使用」で特別に製造しました。ぜひお楽しみください。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03349 |
| セット内容 | 『国産するめいかのピリ辛塩辛（かんずり入り）』アミノ酸不使用 1袋170g ※冷凍 |
| 原材料名 | するめいか（日本）、いかの腑、かんずり（唐辛子、麹、柚子、塩）、食塩、発酵調味料、砂糖、米、米麹/ソルビトール、酒精、増粘多糖類、着色料（紅麹、パプリカ色素） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（製造から冷凍1年、お届けから目安1か月以上）※解凍後冷蔵で20日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 6/22 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：5/28 00:00 ～ 12/23 10:00 |
「かんずり」は新潟県妙高市に伝わる伝統的な辛味調味料です。
上杉謙信の時代にその原型があったとされている発酵食品で、3年以上の月日をかけてじっくり作られます。
このかんずりは地元の契約農家で栽培された唐辛子を1月頃に雪にさらし、数日後に掘りだします。
その唐辛子を細かく粉砕し、柚子、麹、天然塩を混ぜ、樽の中で発酵、熟成。
そして、1年に1度、毎年6〜7月にはすべての樽を手作業で混ぜることで、品質を均一化し美味しさを大切に守り続けています。
かんずりは地域の伝統食にとどまらず広く食通に愛され続けている珍味です。
解凍方法：冷蔵庫で自然解凍するのがおすすめです。お急ぎの方は流水でも大丈夫です。解凍後は冷蔵庫で保管し、20日間以内にお召し上がりください。
