新物『いくら醤油漬け』 北海道網走産 前浜原料使用 約500g 化粧箱 ※冷凍

商品説明

セリ後直ぐに車で5分の工場に搬入！その中にはまだ生きている鮭もいます。鮮度抜群の卵で、その日のうちに職人がいくら醤油漬けに仕込みました。

網走の海に繋がる常呂川を辿ると、鮭の資源保護を行う日吉ふ化場があります。 ここには、9月になると産卵を控えた鮭が次々と遡上してきます。産卵直前ということは、卵も熟成しています。
作り手である北見食品は、鮭が水揚げされる網走漁港から車で5分の場所に加工場を持っています。
セリが終わり次第、トラックに鮭を積んで加工場に搬入。直ぐに、腹から筋子が取り出し、仕込みを行います。

大抵は、機械で撹拌してほぐした後、そのまま漬け工程になりますが、北見食品では、 撹拌後、職人の手でもみほぐす工程を加えています。
このひと手間により、小さな筋や薄皮を取り除くことができ、口あたりが良く、雑味のない仕上がりになります。 熟成卵の旨みがしっかり感じられるように、醤油と鰹出汁の優しい味付けにしています。

今年は、過去最低の秋鮭の水揚げ量でした。それに伴いできあがりの製品数も少ないため、今年は醤油いくらのみのご案内です。
来年以降、水揚げ量が回復する見込みは経っていませんが、 不漁の中でも、「美味しいいくらを食べて欲しい」と、職人と共にブランドを守り続ける、北見食品のいくらを是非、お召し上がりください。
※※1人前約50gといわれているので、たっぷり10人前くらいあります。いくら丼にするなら4〜5人前あります。