ドイツ菓子マイスター田頭享シェフのライン地方の公現祭のお菓子
ライニッシャーケーニックスクーヘンは、食感が楽しいドイツ菓子です。サクサクとしたパイ生地に、レーズン、クランベリー、チェリーなどのドライフルーツが入ったバターを感じるふんわりとした生地を乗せて焼き上げています。二つの異なる食感と味わいをお楽しみください。表面には艶やかな、酸味と甘みの強い青森県産の八助あんずのコンフィチュールをたっぷり塗っているので、フルーティな酸味もこのお菓子の魅力です。
ライニッシャーケーニックスクーヘンは、ウィーンでは新年をお祝いする公現祭の時期に食べられるお菓子です。ドイツのライン地方では通年食べられているお菓子でもあり、田頭享シェフがこれをベースにこの菓子を作り上げました。
ライニッシャーケーニックスクーヘンは、冷凍でお届けします。解凍は冷蔵庫で1〜2時間解凍してください。お召し上がりの際は是非トースターで、中の生地がふわっとなるまで温めてください。パイ生地がサクッとなり、バターの風味と生地のふんわり感が増します。
化粧箱に入れてお届けします。ギフトにも最適です。
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※1商品につき1枚までに限ります。
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| 店舗 | フェルダーシェフ（田頭菓子屋） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-450-3-00042 |
| セット内容 | フェルダーシェフ 『ライニッシャーケーニックスクーヘン』 1台 5号 15cm ※冷凍 |
| 原材料名 | 【原材料】小麦粉（国内製造）、バター、卵、砂糖、レーズン、クランベリー、チェリー、杏、コーンスターチ、塩、洋酒/ゲル化剤（ペクチン）（一部に小麦・乳成分・卵を含む） 【加工地】広島 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | パッケージに記載。出荷日より3週間でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下）で保存してください。 開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。 |
| 出荷期間 | '25/1/4 ～ '25/1/31 |
| 販売情報 | 販売期間：'24/12/9 00:00 ～ '25/1/24 08:00 |
2001年に広島県廿日市市にコンディトライ フェルダーシェフ（田んぼの頭という意味の造語）をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツの焼き菓子、パンを製造販売しています。
『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。
◆ 田頭享 シェフマイスター 経歴 ◆
広島の洋菓子店に生まれそだち、洋菓子店で働く中で、“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し、日本人では稀な「マイスター（※）」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。
（※）マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している、 類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、
数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。
そして更に、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG（ドイツ農業協会）」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。
１９９９年 ドイツ菓子全国大会 個人４位入賞
２００７年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
２０１０年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 バウムクーヘン金賞
２０１１年 日独奨励賞受賞
２０１４年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 シュトレン金賞
