皮目にも旨味が詰まっています
イトヨリは糸を拠るような美しい模様が印象的で、主には料理店、高級レストランで扱われています。
特に関西方面での人気が高く、大きな個体のものほど高い値段で取引されています。
クセがなく旨味が強い白身の魚で、皮に独特の風味があるので生食では霜皮造りがおすすめです。
身が崩れやすいので、煮付けにはあまり向かず、蒸したり焼いたりする方が素材を生かせるでしょう。
油との相性が良いので、フレンチやイタリアンにも多く活用されています。
※画像はイメージです。
※2枚卸/3枚卸/開きをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。(お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
※肝、卵、白子は、腹を開けて料理に使用できるものの場合お付けいたします。入っていないこともあります。予めご了承ください。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03944 |
セット内容 | 『イトヨリ』長崎県産 原魚で約900g(鱗、エラ、はらわた取り) |
原材料名 | いとより(長崎県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 3/10 ~ 4/4 |
販売情報 | 販売期間:3/8 00:00 ~ 4/4 00:00 販売終了 |