【レギュラー品】『白子たけのこ』 京都山城産 たけのこ（3〜12本） 約2kg 産地箱 ※冷蔵　【木の芽・糠つき】

商品説明

京都府山城地区の「白子たけのこ」です。
色白で柔らかい白子は、えぐみも少ないのが特徴です。軽くアク抜きをしたら、ぜひお刺身にして、その風味を存分に楽しんでください。

「白子たけのこ」の竹林は、春の収穫に備え、1年を通して管理をしています。
夏には親竹の手入れ、秋から冬は、筍畑に藁を敷き詰め、そのうえに客土をします。粘土質の土壌には保湿効果、ふかふかの土壌には保温の効果もあり、身の柔らかなたけのこが育てるのです。

「白子たけのこ」はその珍しさや収穫の手間から幻のたけのこと呼ばれています。
夜明け前、たけのこが地表に出る直前で掘り起こします。日を浴びていないたけのこは、色白で美しく、特に掘りたては、えぐみがなく、甘味と柔らかさが際立っています。

収穫後は、鮮度を落とさないよう素早く梱包するのですが、根元を綺麗に仕立てて出荷するほど、その美観にはこだわりがあります
京都からヘタなものを出したくない、という産地の気概と、それに共鳴した豊洲のセリ人のプライドが支える旬の味覚です。