産地では雨も降り、暖かい日も出てきております。今年は鹿児島県の入荷が多い見込みです。
市場入荷したものをすぐに出荷いたします。
瑞々しくシャキシャキした食感とほのかな甘みがたまりません。
タケノコご飯、煮物、炒め物など和洋中幅広くお使いください。
※2セットご購入の場合、4kg箱に入れてお届けさせていただく場合がございます。何卒ご了承くださいませ。
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| 賞味期限 | 時間がたつほど硬くなり、アクが強くなります。到着後お早めに下茹してお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【たけのこ】
たけのこは今の時期のものが最も柔らかく、簡単に下ごしらえができます。11月中旬に鹿児島産から出回り始め、以降、桜前線のように北上し、四国、関西、関東物が出回ります。
【築地 定松】
創業明治43年。老舗の青果問屋です。信頼される商品、人、会社を社是とし現在は豊洲市場で商いをしています。産地とのつながりを大切にし、高品質なものを掘り出し提供します。
①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
②お米のとぎ汁を入れて湯がきます。※浸かったとき、タケノコが研ぎ汁の白さで見えなくなるくらいの量、濃さがおすすめです
③火にかけて沸騰してから落しブタをして約1時間ほど湯がきます。
④ゆで汁ごと一晩置きます。
⑤皮を剥いて良く洗い、水にさらします。
①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
②米ヌカを入れてたっぷりの水で湯がきます。
③水から火にかけて沸騰してから落しブタをして約1時間ほど湯がきます。
④ゆで汁ごと一晩置きます。
（筍のえぐみ成分がヌカに吸収されます）
⑤皮を剥いて良く洗い、水にさらします。
⑥湯を煮立てて１０分ほどまた湯がきます。（ぬか抜き）
※必ずヌカ抜きをしてください。
