『真鯛の藁焼きたたき』 高知県産養殖真鯛 片身約300g　天日塩・ポン酢・召し上がり方のリーフレット付　簡易包装　※冷蔵

商品説明

高知中央卸市場で熟練の職人が真鯛を藁焼きし、その日に真空パックで出荷します。
藁の懐かしい香り、生の真鯛のしっとりとした舌ざわり、噛むほどに鯛を感じる逸品です。

藁と鯛、その組み合わせを聞いて、「鯛の浜焼き」を思い出される方も多いと思います。
瀬戸内地方では、鯛を藁で包み、熱々の塩で蒸し焼きにする料理「鯛の浜焼き」が、江戸時代に生まれた地域の名産品。
つまり、藁と鯛は誰もが認める抜群の相性なのです。

定番の鰹は捌いてすぐに藁焼きしますが、真鯛は活き締めし、捌いて一晩冷蔵で寝かせています。
締めた直後に藁焼きをすると身が硬直し、脂も浸透しないためのこだわりです。
翌日、あえて皮を残した片身を藁でタタキにし、しっとりとした食感の鯛に仕上げます。

真鯛の藁焼きは、厚さ1センチほどにカットして、付属の土佐の塩と柚子ポン酢でお召し上がりください。
豪快に皿鉢料理でもお勧めですが、玉ねぎが多すぎると、繊細な香りが消されてしまいますので、量にはご注意を。

藁の香りと鯛の旨味を感じる真鯛の藁焼きです。どうぞお試しください。

※消費期限が短いため、配送できる地域に限りがあります。ご了承ください。