「等級よりも味重視」「生産〜流通は一貫して自社」という近江の岡喜本店が厳選
焼きしゃぶにぴったりな「ウデ肉」のスライスです。
湯で加熱するしゃぶしゃぶ用よりも1ミリ程厚めにスライスしています。
ホットプレートでさっと焼き、野菜を包んで食べるのがおすすめです。
キメが細かいため、口に含むと滑らかな柔らかさを感じ、
程よい脂が入っており、しっかりと肉の旨みを味わうことができます。
赤身は色が変わりやすいので、冷凍便でお届けします。
冷蔵庫でじっくりと解凍してからご利用ください。
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| 店舗 | 岡喜本店（オカキブラザーズフーズ） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-666-3-00009 |
| セット内容 | 近江牛 『赤身の焼きしゃぶ用』 500g |
| 原材料名 | 滋賀県産 牛肉 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 目安：1ヶ月以内 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農（JA）⇒食肉センター（セリ・検査）⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。
