黒毛和牛の中でも高級部位で扱われている
肩、うでを贅沢に切り落としにしました。
本来、切り落としは複数の部位を食べやすい厚さにスライスするのですが、
今回は、「A4等級以上 黒毛和牛の肩（うで）」のみを使用。
通常の切り落としよりも大判でスライスされていますので食べ応えもあります。
「肩（うで）」は霜降りの多い“ミスジ”や脂身が少ない赤身肉の“肩三角”がとれる部位。
程よくサシが入り、黒毛和牛ならではの赤身と脂の旨みを両方楽しめます。
おすすめの食べ方は「関西風すきやき」
フライパンで割り下や野菜とともにさっと焼き上げ、
溶き卵にくぐらせてお召し上がりください。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-01552 |
| セット内容 | A4等級以上 『黒毛和牛肩切り落とし』 500ｇ ※冷凍 |
| 原材料名 | 【原材料】牛かた（国産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として約3か月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 12/6 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：12/5 00:00 ～ 12/29 10:00 |
「黒毛和牛」は和牛の称号が与えられる牛の中の1種で、和牛の約98％を占めています。
今回は、A4等級以上の黒毛和牛を厳選しました。
等級はA〜Cの歩留等級と1〜5の肉質等級の組み合わせから成り立っており、A5等級が最高ランクです。
特に、肉質等級は「脂肪交雑」、「脂肪の色沢と質」、「肉の色沢」、「肉の締まりときめ」の４項目から評価します。
4項目の内1項目でも3と評価されてしまえば、その他が全て5でも肉質等級は３となってしまいます。
A4等級以上ということは、脂肪と肉の色・質が共に上質であることを指します。
また、部位は「肩（うで）」に限定。
良く動かす部位で、肉の色がやや濃く味が濃厚です。
